火腿中的微生物指标-火腿等产品的有毒物质及其危害

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火腿肠中规定亚硝酸盐的含量是多少

1、火腿肠中规定的亚硝酸钠亚硝酸钠最大用量为0.15g/kg,可用于肉类罐头和肉制品。残留量以亚硝酸计,肉类罐头和肉制品分别不能超过0.05g/kg和0.03g/kg。

2、香肠(腊肠)香肚,酱腌菜,广式腊肉≤20mg/kg,肉制品,火腿肠,灌肠类≤30mg/kg,其他肉类罐头,其他腌制罐头≤50mg/kg,西式蒸煮,烟熏火腿及罐头,西式火腿罐头≤70mg/kg。

火腿中的微生物指标-火腿等产品的有毒物质及其危害-第1张图片-吉林环保网
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3、双汇王中王优级火腿肠的亚硝酸盐含量为**0.15克每千克**。请注意,亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂,可用于肉类罐头和肉制品,但过量的亚硝酸盐摄入可能人体健康造成一定危害。

4、亚硝酸盐残留量≤30mg/kg 复合磷酸盐8mg/kg 防腐剂山梨酸钾≤5g/kg 合成色素不得使用

5、特级:含水量小于或等于70%,盐(按NaCL计算)小于或等于5%,蛋白质大于或等于12%,脂肪为6-16%,淀粉为小于或等于6%,亚硝酸盐小于或等于30mg / kg。

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6、王中王火腿肠中亚硝酸盐含量为0.15克每千克。火腿肠中规定的亚硝酸钠亚硝酸钠最大用量为0.15克每千克,可用于肉类罐头和肉制品。

金华火腿有保质期吗?

-5年之间。金华火腿在2-3年的时候口味最佳,正常的保质期在2-5年之间,另外过保质期不可食用,特别是火腿表面有明显变质的情况下,更不可食用。

金华火腿保质期为2-5年,通常是将其放置在20摄氏度左右的常温下保存。自制的火腿建议在阴凉处保存,将整个火腿上都涂抹上一层植物油,防止发霉虫害。

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“金华”火腿是猪肉腌腊制品,保存得当保质期可达十八个月以上。如疏于保管会出现变质***、产虫和鼠伤等现象,造成损失。

火腿肠中氯化物的测定参照的国家标准

1、由同一分析者同时或相继进行的两次测定的结果之差,不得超过0.2%。

2、银离子+氯离子→氯化银 结果单位以%表示,即1g样品中含有多少mg的盐份(原子量=545g/mol)。电极和试剂 MC6091Ag金属电极,复合银离子/参比电极(带CL114电缆)。

3、火腿肠中亚硝酸盐含量的测定国标是GB/T 500235-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定 滴定法》。

4、本标准的佛尔哈德法(间接沉淀滴定法)和银量法(摩尔法或直接滴定法)不适用于深颜色食品中氯化物的测定。

5、氯离子的测定国家标准如下:法律分析:⑴不锈钢管道:不锈钢管道试验用水氯离子含量强制性要求小于50ppm(TSG D0001-2009)而规范为25ppm(GB 50235-2010)为建议性的。

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标签: 火腿 火腿肠 亚硝酸盐