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制作好的果酒变酸是因为什么微生物起作用?
1、果酒如果在酿造过程中变酸是因为醋酸菌引起的，如果已经酿造完成，暴露在空气中变酸是因为乳酸菌引起的 醋酸梭菌有个很大特点，就是对酒精的氧化不够彻底，往往只氧化到生成有机酸的阶段，所以有机酸便积累起来。
2、或者更严谨地说，果酒中包含酒精，以及保留果酒相关风味的醇，醛，是难以被微生物利用的。而偏偏就有醋酸菌可以在果酒浓度的酒精中生存，并将酒精氧化为醋酸，中间的产能被自己利用。
3、使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸，使得果酒出现特殊酸味。醋酸杆菌（ACETOBACTER）属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。
4、【答案】：C 醋酸菌能在糖源不足时将果酒中的酒精转变为醋酸，使果酒变酸。制作泡菜主要起作用的是乳酸菌．在无氧环境中乳酸菌发酵产生大量乳酸，使泡菜变酸。腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长形成的直立菌丝，C正确。
5、有以下两种情况：果酒如果在酿造过程中变酸是因为醋酸菌引起的。醋酸菌有个很大特点，就是对酒精的氧化不够彻底，往往只氧化到生成有机酸的阶段，所以有机酸便积累起来。
酱香型白酒酿制过程产生乳酸关键微生物是什么?
1、酱香型白酒酿造过程产乳酸关键微生物是醋酸杆菌。乳酸关键微生物最初来源与空气中落入的大量孢子有密切关，其中的醋酸杆菌是产生呈味物质酯类前体物质的主要微生物。乳酸是一种有机化合物，极易溶于水。
2、乳酸菌、枯草杆菌、酵母菌。微生物在白酒生产中主要起启动因子作用，能够为发酵提供大量的酶系用以产生乳酸，包括乳酸菌、枯草杆菌、酵母菌。
3、酱香型白酒酿造过程乳酸菌关键微生物是曲霉酵母菌。
4、酱香型白酒酿造过程中产乳酸关键微生物是乳酸菌、枯草杆菌、酵母菌。
5、酱香型白酒酿造过程产生乳酸关键的是乳酸菌。在酿造酱香型白酒的蒸馏开始前，需要将搅拌好的糖化原料进行发酵。这个过程中，乳酸菌将糖类分解为乳酸、乙醇、二氧化碳等物质。
6、乳酸关键微生物最初来源与空气中落入的大量孢子有密切关，其中的醋酸杆菌是产生呈味物质酯类前体物质的主要微生物。乳酸是一种有机化合物，极易溶于水。在无氧条件下，体内细胞产生乳酸。乳酸发酵是产生乳酸的过程。
果酒暴露在空气中会变酸,主要是___发酵的结果
有以下两种情况：果酒如果在酿造过程中变酸是因为醋酸菌引起的。醋酸菌有个很大特点，就是对酒精的氧化不够彻底，往往只氧化到生成有机酸的阶段，所以有机酸便积累起来。
可以。酵母菌进行无氧发酵生成酒精和二氧化碳，即通常所说的酒精发酵。果酒暴露在空气中变酸是因为乳酸菌无氧发酵生成乳酸的结果，即乳酸发酵。
果酒如果在酿造过程中变酸是因为醋酸菌引起的，如果已经酿造完成，暴露在空气中变酸是因为乳酸菌引起的 醋酸梭菌有个很大特点，就是对酒精的氧化不够彻底，往往只氧化到生成有机酸的阶段，所以有机酸便积累起来。
使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸，使得果酒出现特殊酸味。醋酸杆菌（ACETOBACTER）属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。
或者更严谨地说，果酒中包含酒精，以及保留果酒相关风味的醇，醛，是难以被微生物利用的。而偏偏就有醋酸菌可以在果酒浓度的酒精中生存，并将酒精氧化为醋酸，中间的产能被自己利用。
酒酿和水果放久了会有酒味都是酵母菌发酵的结果，果酒暴露在空气中变酸是醋酸菌发酵的结果，使牛奶变成酸奶、蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是乳酸菌。水果放久了会有酒味，这种现象称为发酵。发酵现象是由微生物引起的。
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