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菌种的活化与***扩大培养的区别
1、扩大培养是对保藏的纯化菌种进行活化和逐级繁殖培养，从而为生产提供相当数量代谢旺盛并满足一定生理要求的微生物细胞（***）的方法。
2、细菌***扩大培养的特点：细菌是单细胞微生物，其***扩大培养主要依靠液体培养基，通常***用摇瓶培养的方式。
3、菌种扩大培养指对保藏菌种进行活化以及逐级繁殖培养，从而为发酵生产提供相当数量且代谢旺盛并满足一定生理要求的微生物细胞（***）的方法。
试比较细菌放线菌及霉菌***扩大培养的特点
1、放线菌：大多数有发达的分枝菌丝。菌丝纤细，宽度近于杆状细菌。霉菌：其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。性质不同 放线菌：放线菌属于细菌。
2、菌落特征比较：细菌：湿润，粘稠，易挑起。放线菌：干燥，多皱，难挑起，菌zhi落较小，多有色素。酵母菌：湿润，粘稠，易挑起，表面光华，比细菌的菌落大而厚。霉菌：菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状。
3、原因 菌落特征与微生物的菌体形态结构特征密切相关。
微生物在食品制造应用中菌种扩大培养有哪些共同特点
半气生型、匍匐型：菌丝紧贴培养基斜面表面呈索状生长，挺拔有力，但生长缓慢，排列稀疏、清晰，常呈扇形生长，数日后多出现细细的菌索；菌丝纤细、微黄，气生菌丝很少，不易形成“菌被”，在适宜的培养基和环境条件下一般22～26天长满斜面。
主要体现在它的生产效率高、发酵周期短上；且若是一些危害人、畜和农作物的病原微生物或会使物品霉腐变质的有害微生物，它们的这一特性就会给人类带来极大的损失或祸害。
五大共性 体积小，面积大 吸收多，转化快 生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多。
酵母菌的特点如下：酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。
② 微生物的初级代谢途径如蛋白质、核酸、多糖、脂肪酸等大分子物的合成途径基本相同。 ③ 微生物的能量代谢都以 ATP 作为能量载体。
微生物的扩大培养为什么要得到由单个细胞繁殖而来的菌落呢?
不同的微生物的生长和形成的菌落在一个特定的介质或细菌草坪通常有稳定的特点，可以成为微生物的分类和鉴定的重要依据。
一般1个细菌或者真菌繁殖而来的菌落我们称之为单克隆菌落，这种菌落性状单一并且稳定，一般用来做遗传研究。多个细菌和真菌在一起也可以长成单个的菌落，只是菌落性状可能不稳定，菌落的边缘也可能不整齐。
这很简单，因为单个菌落是由一个细菌或其他微生物生长形成的，没有比单个菌落更纯的了。在微生物培养液分离前的稀释中，有了足够的稀释倍数，再在平板上划线，把稀释液中的菌体分离成了一个一个的细胞。
解析：为了保证接种环上的细菌来自于上一次划线的末端。通过划线次数的增加使每次划线时的细菌数目逐渐减少，最终得到由单个细胞繁殖而来的菌落。
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