今天给各位分享酿酒用哪些微生物的知识，其中也会对酿酒时用到的微生物有进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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酿酒用什么菌,附酿酒的方法步骤
1、白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。
2、用什么细菌酿酒，用什么酿酒的方法和步骤。酒精微生物（酒精细菌）（1）有酿酒酵母、大曲中的汉逊酵母、空气中的毕赤酵母、自然界广泛分布的内孢子。
3、需要酵母菌。酵母菌在无氧条件下将糖转化成酒精（和二氧化碳，跑了）。
酿造啤酒需要用到哪种微生物?A.酵母菌和霉菌B.曲霉和青霉C.酵母菌D.曲...
B，醋酸菌是用来做果醋的，酵母菌无氧呼吸生成酒精，青霉菌产青霉素，乳酸菌无氧呼吸生成乳酸。
主要为酵母菌，有多种种类，如啤酒酵母，变种啤酒酵母，裂殖酵母，生香酵母等。糖化菌：在酿酒工业中常用的有曲霉、根霉、拟内孢霉、红曲霉和毛霉等。细菌：在酿酒工业中常用的细菌有乳酸杆菌、醋酸菌、丁酸菌等。
B 试题分析：酵母菌是真菌，制作馒头或面包时，用酵母菌，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，故选B。
酿酒用什么菌类?
大体上可分为酒化菌（酵母菌）、糖化菌（丝状菌）和细菌3大类。
酿酒用什么菌 糖化微生物（糖化菌）（1）常见的多为来自小曲中的黑曲霉菌、乌沙米曲霉菌、黑根霉菌、米根霉菌、华根霉菌。（2）糖化菌主要作用是将淀粉等营养物质分解，产生糊精和还原糖，适宜温度为32-37℃。
白酒醅和曲块中多是异乳酸菌（乳球菌），是偏读气或好气性。异乳酸菌有产乳酸酯的能力，并能将己糖同化成乳酸、酒精和CO2，有的乳酸菌能将果糖发酵生成甘露醇。
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