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食品微生物学的内容简介
食品微生物学是与食品有关的微生物。研究食品微生物的性状及其与食品相互关系的科学称为食品微生物学。它是一门由医学、农业、工业的微生物学中与食品生产有关的部分相互融合而成的一门学科。
食品微生物学涉及病毒、细菌、真菌多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还探讨它们与食品有关的特性。
主要包括食品微生物的形态、微生物的培养、微生物菌种的选育和保藏、微生物与食品变质、微生物与食品保藏、微生物在食品发酵工业中的应用、微生物检验与食品安全控制、微生物学实验等内容。
食品微生物学是微生物学的一门重要分支学科，也是一门具有广泛理论基础的应用学科。
食品微生物的书籍《食品微生物》
1、内容简介《食品微生物》是一部关于食品微生物基本理论及在食品行业应用的实用技能型教材，简单介绍了食品微生物的发展历史和研究内容，详述了食品微生物的形态、培养、遗传变异以及在食品加工、保藏等领域的应用。
2、食品化验需要看哪些书籍？ 我以前大学里学的是食品检验分析，主要有《食品微生物检验》《食品感官鉴评》《食品化学》等等，最主要也是最重要的是《食品微生物检验》，会有相关实验配合教学。
3、《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社（《食品工艺学》（夏文水...）【简介）这本书当初也是我们学校的教材，全书对各种食品的加工工艺及其原理有很好的讲解，而且非常全面。
西南大学考研食品参考书的问题
1、主要考察食品化学和食品微生物。专业课主要考察《食品化学》与《食品微生物》这两门、各占75分，题型自2020年课改后变为：名词解释、简答、论述。
2、研究生的考试变动性比较大，你要真的去他们的研究生招生网去查询，上面还有电话，直接打电话去。我跟你看了一下，083201食品科学全部考数学二，你可以下载一下他们的简章。
3、政治社会学：《政治学概论（第二版）》，《现代西方政治思潮》。农产品加工及贮藏工程：《食品化学》，《食品微生物学》，《食品营养学》，《食品安全学》，《食品分析与感官评定》。
4、关于这类问题，一个是可以直接跟学校的研究生院联系咨询，他们会给你提供解答的。二是可以去百度贴吧中的西南大学吧发贴咨询，也许会有学长前辈大神会给你回贴提供相关信息的。
5、西南大学研究生参考书目：《新闻学概论》、《传播学总论》、《新闻***访写作新编》。
食品卫生微生物检验学的目录
通过食品微生物检验，可以判断食品加工环境及食品卫生情况，能够对食品被细菌污染的程度作出正确的评价，为各项卫生管理工作提供科学依据。生产环境的检验：车间用水、空气、地面、墙壁等。
检验内容目前我国对食品微生物检验的根本要求是安全无毒害。
国内外开展微生物检验的食品种类较多，食品分类方法也不尽相同。
不形成芽孢，在35摄氏度到37摄氏度条件下发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌。致病菌：致病菌即能够引起人们发病的细菌，大肠菌群检验呈阳性，并怀疑食品可能受到致病菌污染时可进行致病菌检验。
食品相关专业需要掌握的能力 掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术。掌握食品分析、检测的方法。具有食品生产管理和技术经济分析的能力。熟悉食品工业发展的方针、政策和法规。
我国食品卫生标准中的微生物指标一般是指细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母五项。菌落总数：菌落总数（Bacteriacount）是指在普通营养琼脂培养基上生长出的菌落数。
国内外有哪些值得看的食品科学类的书籍
1、《食品分析实验室技术手册》：这本书是一本权威的食品分析指南，涵盖各种常见和先进的食品检测方法和技术。《现代食物化学》：该书[_a***_]地介绍了现代食物化学领域中各种重要概念、原理、方法以及相关研究进展。
2、本书是《饮食术——风靡日本的科学饮食教科书》的续篇。
3、跟食品科学有关的科幻作品有《神的食物》、《红色海洋》、《大饥之年》等。食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
4、涉及的保健功能成分和新资源食品的数据，填补了国内保健食品常见功能因子成分分析和常用植物***数据分析的空白。是一本科学、权威的工具书和大众指导书。
5、《神的食物》——阿瑟.克拉克。在《神的食物》一书中，威尔斯创造了“爆长激素”这一新名词，探讨这种“神的食物”对人类可能产生的影响，以及可能引发的问题。
6、食品化验需要看哪些书籍？ 我以前大学里学的是食品检验分析，主要有《食品微生物检验》《食品感官鉴评》《食品化学》等等，最主要也是最重要的是《食品微生物检验》，会有相关实验配合教学。
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