大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒体微生物的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酒体微生物的解答，让我们一起看看吧。
高粱酒颜色发黄正常吗？
正常的，粮食酒中因为含有丰富的酯类，酸类和醇类物质，在经过一段时间陈酿后颜色会发黄，尤其是原浆酒。
国标对粮食酒的颜色规定是无色透明，或者淡黄色透明，记住好的粮食酒一定是透明的。如果酒体的颜色不透明，浑浊可能原因是加水太多了。
专家指出，正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现酒体变黄这种现象，其次是兼香型白酒、浓香型白酒会出现变黄现象。而清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型白酒则不能出现变黄，如果出现了就是不合格产品。
理论上解释白酒酒体变黄现象：白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微***，随着时间推移，***会越来越重。
正常
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入库原酒为无色透明，而出厂的成品酒则为微黄透明。这是由于原酒在较长的贮存过程中，生成了一些联酮类化合物，是一种***油状液体的物质；另外由于蒸馏出的基酒中有含羰基及氨基类的微量成分，它们同样可进行缓慢的美拉德反应，所以白酒微带***，随着陈酿时间的延长，酒的***还会加深。
到此，以上就是小编对于酒体微生物的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒体微生物的1点解答对大家有用。
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