大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汆水处理的问题，于是小编就整理了3个相关介绍汆水处理的解答，让我们一起看看吧。
刺鱼皮怎样处理干净才能做汤？
主料
刺龟鱼皮8两
鸡脚8只
辅料
老母鸡半只
猪瘦肉250克
做法步骤
1.刺龟鱼皮。
2.烧开一锅热水，然后将刺龟鱼皮整条放进去，如果想快的话可以大火烧开后转小火焗1小时。
1. 准备材料：鱼皮、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉和水。
3. 煮鱼皮：将鱼皮放入沸水中煮沸，煮1-2分钟，然后捞出用冷水冲洗。这样可以去除鱼皮上的腥味。
为了确保煲汤的口感和安全性，最好的做法是先将刺龟鱼皮上的刺拔掉，然后再进行煲汤。这样可以避免刺在煮汤过程中脱落，并且能够更好地享受到汤的美味。
当然，如果您有其他特殊的烹饪方法或者喜欢尝试不同的食材口感，也可以根据自己的喜好来决定是否拔掉刺。但请务必注意安全，小心处理食材，以免发生意外。
卤菜流程？
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。
冰冻花甲怎么去沙？汆水可以完全去掉沙吗？
冰冻花甲汆水是不能完全去掉沙的。花甲别名蛤蛎，味道鲜美，是一种低热量，高蛋白，富含多种微量元素的海产品。我是这样去沙的，大家一起来看一下。如果有好的办法希望大家能够拿出来共同分享。首先，把冰冻花甲完全解冻，然后汆水。汆水的花甲壳就张开了，放到接满水的盆子里，用手轻轻搅拌然后用流水把花甲漂洗干净。
这样洗完的花甲就没有沙子了，不论是煲粥，煲汤，还是炒制就少了后顾之忧。
海鲜尽量以鲜活为主，这样才可以体现海之鲜味噢！欢迎大家讨论。
谢谢邀请
花甲又叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且营养也比较全面。是一种低热量、高蛋白、富含多种微量元素的海产品。中医认为其有滋阴润燥，利尿消肿、软坚化痰之功效，一般人群都可食用，脾胃虚寒者不要多吃。其胆固醇的含量较一般贝类低，63mg/100g。
你购买的是包装的冷冻花甲一般是没有泥沙的，如果你是购买的活鲜花甲，没有吃完放进冰箱冷冻起来，泥沙是去不干净的《下面方法可以把冷冻的花甲贝壳上面的泥沙去掉，但是不能把肉质里面的泥沙去掉》。
去除贝壳上面的泥沙方法:找两个不锈钢盆子，一个漏勺。把买来的花甲倒入不锈钢盆子里面翻滚。翻滚几次之后加水。《通过来回翻滚可以有效的把贝壳表面上的泥沙去掉》水漫过花甲，用漏勺把花甲捞出放在另外一个盆子里，你会发现原来那个翻滚花甲的不锈钢盆子底部有很多泥沙。这样子来回几次就可以把贝壳上面的泥沙去除。
把清洗好的花甲放入不锈钢盆子里面加水，水漫过花甲即可，然后撒入海盐，养几个小时。让花甲把肉里面的泥沙吐出来。
花甲的做法:辣炒，姜葱，豆腐汤《用内酯豆腐》，花甲炒鸡，花甲蒸鸡蛋糕。
吃花甲的时候注意:烹饪熟之后的花甲如果没有张开贝壳基本上都是坏的，贝壳里面含有泥***较多。
谢谢邀请:冰冻花甲一般没有沙，如果有在冷库已经处理好了，如果有沙买回来以后放入凉水里融化，融化以后在盆里超一个方向转，多转几次有沙就转出来了。
1.再教大家几道烹饪方法，（花甲肉炒鸡蛋），（包素三鲜水饺），可以做（三鲜汤）等等……太多了我就不一一介绍了。
2.有不明白的地方可以在评论区大家交流。
到此，以上就是小编对于汆水处理的问题就介绍到这了，希望介绍关于汆水处理的3点解答对大家有用。
