大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青方微生物的问题，于是小编就整理了2个相关介绍青方微生物的解答，让我们一起看看吧。
做豆腐乳的霉菌哪有卖？
拓展资料：腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
做豆腐乳的霉菌可以在一些生物科技有限公司或网上商城购买。例如，成都曲赋生物科技有限公司就常年供应制作豆腐乳的专用微生物毛霉菌种。此外，您还可以尝试在一些电商平台如淘宝、京东等搜索相关产品。请确保购买正规渠道的产品，并注意产品的质量和安全。
豆腐乳怎么做？
豆腐乳怎么做？
小时候经常看见外婆自己在家做豆腐乳，当时看见豆腐发霉长毛的样子只觉得恶心，后来豆腐乳做好后不知道那就是用长毛的豆腐做的，因为闻起来觉得很香，就拿来当做下饭菜，没想到吃起来竟觉得异常的好吃！后来再看外婆做腐乳的时候也不那么抗拒了！
下面给大家分享一下豆腐乳的做法，大家自己在家里就可以做！
豆腐：适量
麻辣鲜调味料：1袋
辣椒面：适量
高度白酒：1瓶
食盐：1袋
1.买来豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口感不同，看个人喜好，我选的都是嫩的水豆腐。豆腐切成小块，可以稍大些，因为发酵过程中豆腐脱水会变小，然后放在可以滤水的容器里，家用的洗菜篓子也可以，记得底下垫个盘子。等待自然发酵，天热两三天就好。豆腐表面起了绵密的白色毛毛，就代表可以了，时间越长豆腐越软，太长就发霉的惨不忍睹了，后期也会因为太软不好制作。
冬天到了，气温正合适，做点豆腐乳吧。
豆腐切小块，蒸一下，放到透气的框子里，盖上透气的盖子，就这样放到阴凉的地方5天左右，让他自己长毛长霉，再用姜末、盐、辣椒粉一裹，装进无油无盐的玻璃罐子，倒上香油密封，避免接触空气二次发酵。这样做的不比超市卖的差。
以下是我自己在家做的，没有辣椒粉，就用以前做的辣椒油代替，因为闻着太香，急着吃，当时就把豆腐块搅碎了，虽然样子很难看，但味道确实不错，每次吃馒头的时候粘一点，要多吃半个馒头。
豆腐块发酵的时候可以撒点红曲发酵粉，因为那得掏钱买，我就让他自然发酵，自然发酵也可以长出霉菌，就是时间长一些。
四川的家常豆腐乳是老辈们一代一代传承下来的，在以前大多数老辈们都会制作，这种豆腐乳麻辣咸香，入口细腻化渣，用来下白粥，夹白馒头想起就流口水。今天我就把这个民间传统的家常豆腐乳分享给大家，在家就能做家常美味。
豆腐选择不要过老或过嫩的豆腐，老嫩适中，豆腐切成小方块整齐放在木板上，有的发酵撒上一些食用酶菌，现在工广生产也是，老方法是自然发酵，这里就要注意温度和湿度这两方面，温度15～20度，湿度稍大，这样才会长出较长的菌茸，时间大约两周，发酶效果好的会颜色洁白，茸毛长而均匀。
准备好盐，辣椒粉，花椒粉，高度白酒，
注意：这种家常豆腐乳不要添加任何油脂
将盐辣椒粉花椒粉装盘和匀，白酒倒入碗中，每块毛豆腐先蘸白酒，再均匀蘸上调料，入玻璃瓶均匀码放整齐，最后封盖一个月后即可食用。
感谢邀请我来回答这个问题：我做豆腐乳的方法更简单一些。从集市买回来一块手工老豆腐，先在锅里煮一下，大约煮五，六分钟，然后捞出来放凉。切小块再蒸五，六分钟。蒸好的老豆腐挨个给它裹上辣椒面，花椒面，一点盐。然后再熬一个汤汁，放生抽，老抽，白糖，纯净水。等汤汁放凉浇在豆腐块上，放冰箱冷藏两三天，吃的时候加出来几块，和馍馍一同放锅里加热，夹馍馍真的是很好吃😊。我孩子原来从来不吃豆类的东西，比如说豆角，毛豆，黄豆，豆浆，豆花，黄豆酱等等的食物。自从我做几次懒人版的豆腐乳后，哈哈😄开始喝豆浆了，吃馍馍时给她加几块豆腐乳，吃米饭🍚时也给她加几块豆腐乳。还一个劲的说豆类食品有营养，好吃😊。我问她原来为啥连闻都不闻豆类食品，她自己也说不清楚。现在只要她爱吃就好[耶][耶]！
友友们，根据自己的口味，喜好，可以尝试做一下。自己觉的好吃😊才是最重要的。
到此，以上就是小编对于青方微生物的问题就介绍到这了，希望介绍关于青方微生物的2点解答对大家有用。
