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本文目录一览：
- 1、制作酸奶需要的微生物是什么,这类生物与动植物细胞结构的最大差异是...
- 2、制作酸奶和泡菜所利用的微生物是什么
- 3、酸奶是我们同学们喜欢的食品,参与其制作发酵的主要微生物是_百度...
- 4、酸奶发酵过程中涉及的微生物及其作用
- 5、生物会考牛奶加热微生物
- 6、酸奶发酵的主要微生物菌种有哪些
制作酸奶需要的微生物是什么,这类生物与动植物细胞结构的最大差异是...
生物体具有共同的物质基础和结构基础。细胞是一切动植物结构的基本单位。病毒没有细胞结构。细胞是生物体的结构和功能的基本单位。 新陈代谢是生物体进行一切生命活动的基础，是生物最基本的特征，是生物与非生物的最 本质的区别。
细菌是生物的主要类群之一，属于细菌域。也是所有生物中数量最多的一类，据估计，其总数约有5×10^30个。细菌的形状相当多样，主要有球状、杆状，以及螺旋状。细菌也对人类活动有很大的影响。
细菌（英文：germs；bacteria）隶属生物学一类，是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核生物，是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。
制作酸奶和泡菜所利用的微生物是什么
1、【答案解析】试题分析：一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制甜酒、馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等。
2、解析：乳酸菌在无氧的条件下可以将有机物分解成乳酸，可用于制作泡菜和酸奶。酵母菌主要用来制作馒头、面包、酒类。
3、在制作酸奶和泡菜的时候，所利用的微生物就是 酵母菌 。所以我们在制作酸奶的时候，都会加入酵母菌加入鲜奶，然后放在恒温25度左右的容器当中进行发酵。
4、主导泡菜发酵的微生物是乳酸菌群，其次是酵母和醋酸菌群。
酸奶是我们同学们喜欢的食品,参与其制作发酵的主要微生物是_百度...
【答案】B 【答案解析】试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
乳酸菌作用：乳酸菌是酸奶发酵的主要微生物，能够将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使牛奶发酵成酸奶，乳酸的产生不仅赋予了酸奶特有的酸味，还能降低牛奶的pH值，抑制有害细菌的生长，延长产品的保质期。
乳双歧杆菌：除了保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，还含有人体重要的肠道益生菌乳双歧杆菌，可使制成酸奶中乳双歧杆菌成为优势菌群。作用：双岐杆菌作为益生菌在人体结肠部位存活并且发酵，使结肠充满游离的乳酸。
在制作酸奶和泡菜的时候，所利用的微生物就是 酵母菌 。所以我们在制作酸奶的时候，都会加入酵母菌加入鲜奶，然后放在恒温25度左右的容器当中进行发酵。
酸奶发酵过程中涉及的微生物及其作用
1、作用：植物乳杆菌主要用于传统食品发酵，是一种非常健康的微生物有机食品原料。在帮助消化的同时，它对缓解肠功能紊乱、肠炎有良好的效果。可预防豆类过敏。
2、咸菜和泡菜：咸菜和泡菜的制作利用了盐腌和乳酸发酵的过程。在咸菜和泡菜的制作中，微生物如乳酸杆菌会在盐水中发酵，产生乳酸和其他代谢产物，起到保藏和调味的作用。
3、其次，酸奶能抑制肠道中的致病菌和***菌的繁殖，饮用酸奶后，粪便中的大肠杆菌、产气荚膜梭形菌数量减少，产生寡糖，改善通便，缩短粪便在大肠中的时间。
4、如双歧杆菌、嗜热链球菌等。这些微生物通过与乳酸菌的共生关系，相互作用，共同完成酸奶的发酵过程。在发酵过程中，乳酸菌和其他微生物会产生一些对人体有益的营养成分，如维生素、氨基酸等，这些成分有助于维持人体健康。
5、一般是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。盖严实当然是防止杂菌污染，另外乳酸杆菌是厌氧的，所以不能有空气。
6、所有这些能够发酵乳糖并产生大量乳酸的细菌被称为“乳酸菌”。酸奶中的另一个重要营养素是活性益生菌。这是乳酸菌的代谢产物，由大量科学实验证明有益于肠道健康的微生物组成。
生物会考牛奶加热微生物
导致液态乳变质的原因主要有三点：一是原料乳初始菌数高，导致热处理后存留菌数较多，在后期储藏过程中微生物繁殖致使产品变坏。
区别：灭菌温度与时间不一样。巴氏60~80℃，20~30min；超高温135~150℃，2~8s。 灭活微生物程度不一样。
牛奶中含有丰富的什么所以遇热会凝固1 牛奶中含有丰富的蛋白质，加热后蛋白质发生质变反应，所以遇热会凝固。
酸奶发酵的主要微生物菌种有哪些
1、乳双歧杆菌：除了保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，还含有人体重要的肠道益生菌乳双歧杆菌，可使制成酸奶中乳双歧杆菌成为优势菌群。作用：双岐杆菌作为益生菌在人体结肠部位存活并且发酵，使结肠充满游离的乳酸。
2、经典混合发酵这种发酵是用加工酸奶的经典菌种：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，以1∶1，或1∶2混合发酵。两个菌种在发酵特征上具有互补性，做出的酸奶具有两种菌种的复合保健价值。
3、用于酸奶发酵的菌种有三类，即乳酸杆菌、嗜热乳链球菌、双歧乳酸杆菌。以前都是用乳酸杆菌和乳链球菌合起来用的，后来发现双歧杆菌发酵的酸奶品质和营养价值更好，就开始使用双歧杆菌发酵了，时间是上世纪80年代中后期。
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