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白酒，什么酒最好，什么酒最次？
这个问题本身就是一个伪命题，什么酒最好，那要看看谁来评价，爱酒懂酒的朋友更多会说茅台好，那么不懂酒的呢，你给他一杯茅台，一杯小白盲评你看谁好喝，这还真不知道呢！合适自己的，能消费得起自己还喜欢，不是酒精勾对的粮食酒，这就很好了，最差的酒那无疑就是那些麦草，薯干之类的提练的酒精勾兑的欺骗消费者的酒最差。
什么是好酒，什么是孬酒，这个问题每一个人都会有一个甚至几个答案，茅台虽好，我爱小烧，有错吗？没有错，就像你问幸福是什么，相信这世界上有无数的答案，就算是一个人的答案，在不同的经历下，答案也许也在变化中。
凡事需要感受的东西包括食物，没有标准答案，就像我们写文章，你很花心思的写了一些东西，但无人问津，你随意的一篇散文，说的可能就是你的心情，但引起无数共鸣，文无第一 武无第二 自古以来就没有定论。
酒是物质的，更是精神了，你用郁闷的心情喝着五粮液也觉得苦，你和知己对饮，喝着几块钱一瓶的牛二，你觉得这酒咋这么甘甜，喝的有时不是酒，喝的是心事，喝的事心情。
这个真不好说，只能说最喜欢那款酒吧，至于酒直接非要评论排个位，每个人心中都有一杆秤，喝自己喜欢的，不评论别的酒 这才是素质最高的，我喜欢洋河绵柔白酒，喜欢她的绵柔纯粹，喜欢那种感觉，更多的是一种情结，一种对家乡的眷念，已经是生活中必不可少的一部分。
我来回答。
古龙笔下有一个剑客王琼，平日蔫蔫巴巴的，衣衫破旧恶臭不堪。但是只要一口酒，哪怕是最低等的烈酒，它的眼神也就焕发出星汉一样的神***来。仗剑所向披靡。正是：饮不尽的杯中酒，割不完的仇人头。对他来说，什么酒最好？什么酒最次？
西晋名士阮籍。晚年载一车烈酒，敢着马车随便择路前行。它喝的酩酊大醉，完全由马凭感觉来指引方向。遇到路的尽头了，他就痛哭一顿，转头再寻路耳性。对于他来说，什么酒最好？什么酒最次？
明博物家张澜之，喜品酒。不光国内，海外之酒无不所尝。更曾以栋宅换盅酒，尝后随之赠仆人。但他既可以和世家子弟在青楼畅饮千金之酒，又可以在关帝庙中和乞儿喝饮混酒。对于他来说，什么酒最好，什么酒最次呢？
这世上也就没什么最好的酒，最次的酒。吹风得意马蹄疾的时候，喝口凉水都是酣然的醇酒。话不投机半句多的时候，喝口猴儿酿都觉得是马尿。喝什么酒，远没有和什么人喝酒来的重要。
真正爱酒的人，如剑客王琼。无论何种酒都能爆发出无尽的力量，在这里。酒就是催化剂，它已经超脱了酒精的本身，成了升华的一种形式。
阮籍把酒当成寄情的伙伴。嵇康被杀，庙堂不顺，心情苦闷。这个时候最好的酒，最次的酒都不会有什么区别，酒越喝越苦闷，越喝越悲伤。酒好坏有什么关系呢？
张澜之把酒当收藏和经历。他也许最像现在的鉴酒人。酒对他就是个爱好，思之辗转反侧，得之浅尝辄止。对于他来说，在青楼的千金之酒是好酒，关帝庙中的混酒有何尝不是好酒呢？但是明朝覆灭。他蛰居不出，任满清威逼利诱，任水太凉头皮痒上门说项岿然不动。不食青粟不饮清酒。最后南渡出海不知所踪。对于他来说，再好的清廷御酒，不也可以说是最次的劣酒吗？
所以，这世上本无最好，也无最次之酒。康德说，这世上最闪耀的，除了天上的群星，就是人心里的道德法则。酒亦如此。
固态发酵=纯粮食酒
液态发酵=食用酒精酒
固液态发酵=纯粮食酒+食用酒精酒
酒越陈越香，已经逐渐成为酒友们的共识。坊间流传着“茅台之上，唯有老酒”的说法，自然而然的，上了年份的陈年老酒也越来越炙手可热。
而只有固态发酵的纯粮食酒才具有越陈越香的潜力。
从目前市面上，飞天茅台、五粮液普五、泸州老窖国窖1573、剑南春水晶剑等等高端好酒，无一不是纯粮固态发酵，所以好酒必须是纯粮食酒，固态发酵，大曲发酵的。
液态发酵和固液态发酵的酒，就尽量少喝了，即使口感再好，也不具备纯粮固态发酵白酒的陈年潜力，而且还添加了很多的香精和其他添加剂。
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