大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒曲是微生物的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒曲是微生物的解答，让我们一起看看吧。
酒粬是食品添加剂吗？
酒粬不属于食品添加剂，根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，酒粬未在该标准中规定。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。
按照目前制度来看，酒曲不属于食品，不属于食品添加剂，当然也不属于保健品，不属于农产品，不属于药品。总之这东西一直存在，就是什么都不属，酒曲就是属于酒曲，你如果去搜一搜食药监网站，可以发现生产酒曲的厂家发的牌照直接就写的生产酒曲，没有归类。
酒曲发酵会产生热吗？
酒曲发酵会产生热，制作酒曲时，酒曲在发酵的时候的品温是自行产生的。
在酒曲成型，并排放在曲房中后，随着其中微生物的生长繁殖，酒曲的温度会自然升高，最高能超过70℃。但在此温度下，由于温度过高，酒曲中的微生物会大量死亡。所以，在酒曲生产中，都会有翻曲的工序。当曲坯中层的温度达到60－62℃时，就要翻曲。就是内外、上中下等各层掉换位置。
翻曲后，随着水分蒸发和热量散发，曲坯的品温会降到50℃以下，但在几天后又会上升。
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酿酒用的酒曲有没有毒？
没有毒。我们平时所说的酒曲，实际上是米粉或者米粒做成的坯子料，里面沾有酵母菌等微生物的孢子，如果按体积或者重量比例换算的话，孢子只占千分之几。
细菌的繁殖速度很快，高产低产也真无所谓，只要有孢子，搅拌及时而且均匀，放多放少对发酵的快慢和产量影响不大（有的细菌8分钟就能繁殖一代）。
到此，以上就是小编对于酒曲是微生物的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒曲是微生物的3点解答对大家有用。
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