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1988年因为吃毛蚶，上海甲肝大流行是怎么回事？
1988年初春，上海甲型肝炎大流行，老上海人对此或许都记忆犹新。甲肝是一种由甲肝病毒引发的急性感染，那时候熟人见面不敢握手，陌生人相遇总是警觉得相互打量，倘若对方面容泛黄，一定会被敬而远之。那次疫情，确切的感染者超过了三十万，死亡三十多人，毫无疑问是一次罕见的特大甲肝流行。这场风波的源头，不过是上海人餐桌上的一道小菜---毛蚶。
三十年前的那场大风波，让它从此离开了上海人的餐桌……
毛蚶，魁蛤科毛蚶属贝类，样子和普通小蛤蜊相仿，不过贝壳上多了一些肋痕，生活在浅海海底。那时候上海人、宁波人对毛蚶是真爱，血红的毛蚶和如今红火的小龙虾一样备受追捧。“毛蚶要带点血丝才够美”，为了保留它鲜嫩的吃口，上海人通常只拿滚水浇一下，拌上佐料直接上桌，配上绍兴黄酒，俨然是一道幸福感极高的小食。然而，这种简易的烹饪显然不足以杀灭病菌，毛蚶滤鳃上吸附的细菌和甲肝***就这般轻易得侵入了人们的消化道与肝脏……
其实，早在1983年，上海就有几万人因生食毛蚶患上甲肝，毗邻上海的启东是甲肝的高发区，因此相关部门禁止启东的毛蚶进入上海，此后的毛蚶大多产自于山东。然而，1987年底，人们在启东沿岸发现了巨大的毛蚶带，毛蚶层层积淀厚达一米，大丰收的毛蚶被一车车得运往上海，水产局和食监局都没能阻止这场狂欢，那时的毛蚶就像二战时的波士顿龙虾，不需要凭票购买，因此精打细算的上海主妇总是几斤几斤的往家买。
1987年底，因痢疾腹泻就诊的病人显著增多，病人被询问近期的饮食情况时，几乎都提到了毛蚶。痢疾通过粪口传播，这表明人们食用的毛蚶受到了产地生活污水和粪便的污染，菌痢的潜伏期很短，而甲肝的潜伏期则是两周至六周。半个多月后，甲肝流行如期而至，各大医院病患爆满，人们生活在恐惧的阴影里，历史总是惊人的相似，并没有什么预防作用的板蓝根开始脱销，一杯热板蓝是那时候最顶级的热饮，那时候的上海人也被全国人所“嫌弃”。甲肝是自限性疾病，多数病患几周后便会康复，随着这场风波的渐渐消散，毛蚶也从此离开了上海人的餐桌。
人们更熟悉的是它的远房表哥---赤贝，之所以俗称赤贝，那时因为多数贝类的血液含有大量血蓝蛋白，因为通常呈淡蓝色或半透明，赤贝和它的亲戚们血液含有血红蛋白，并且，双壳类软体动物为开放式的血液循环系统，血液与组织液之间没有明确区隔，两者合为血淋巴，所以这片血红色就充斥着赤贝的整个身体。
毛蚶本身是没有任何肝炎***的，国外毛蚶是一中和生蚝一样的海中美味，从来也没有报道过国外有吃毛蚶引起的大规模传染病流行。
那么为什么因为吃毛蚶发生甲肝大流行尼？
谜底有两个：
一、就在于毛蚶产地对毛蚶的饲养方法上，毛蚶在近海滩涂，主要是吃浮游生物成长，饲养人为了让近海滩涂饲料充足，就把人类和动物的粪便直接浇在滩涂上育肥，由于没有无害化的粪便直接和毛蚶接触，粪便里的传染病源就寄生在毛蚶体内，结果就是被人没有烧熟就食用，从而把甲肝传染给人类。
二、上海人吃毛蚶的方法导致甲肝得流行：上海人除了大闸蟹，就要属对毛蚶最情有独钟了，而且还是喜欢生吃，请大家记住！！！生吃毛蚶是传染甲肝和甲肝大流行的巨大帮凶。
解决的办法其实非常简单，就是坚持吃熟食海鲜。近海滩涂的海鲜都有寄生病源体，但是加热到100℃，持续1分钟就可以使甲肝***和其它病源体失去致病活性。
因此，拒绝生食螺蛳、贝类、螃蟹等海水、淡水产品，坚持熟制的烹饪方法是预防甲肝的有效手段，也是预防***感染的最佳做法。
这件事我有发言权，我小时候就听我爸爸讲过，印象很深。后来读大学的老师又以亲历者的身份和我们讲了当年发生的经过。为什么会特意说它，因为这件事可以说上海日后经济的飞速发展不无关系。
上海人历来比较喜欢贝壳类水产，毛蚶、大闸蟹、扇贝等。这三者中毛蚶又以量多，便宜，味美而受到喜欢。那时启东盛产毛蚶，每年都会大量船只运往上海。当时上海差不多1毛2分钱就能买到一斤，直接可以解决掉一顿饭。本来其实没什么问题，但关键在于上海人最喜欢生吃毛蚶。
往年的时候由于江浙一带水质较好，没有出现大问题。但最后还是出事了，前前后后共有30万人出现了甲肝症状，由于当时病床严重不足，上海当时的医疗系统被弄得措手不及，可以用惨烈来形容。然后问题来了，源头在哪？几乎没有多长时间，就找到了***宿主——毛蚶。然后得知真相后，当时引发了很多上海人对启东人讨伐，包括追求责任，以后再不碰江浙的任何水产。一时之间，启东人无言以对。
但问题是启东人自己食用并无问题？这是什么原因?启东那里找了相关的水质专家去调查原因，最后发现污染源的水流分支来源于上海。而且和粪便有关！这下上海这边傻掉了，没想到问题还是出在自己这里。原来当时上海市城区内很多百姓生活空间狭小，生活水平很低，连基本的水排污处理系统都比较落后。所以最后痰盂，马桶这些污染物最后都以最粗狂的方式排到江河里。年纪大点的上海人都有过专门有人推着长板车上门收集马桶的经历。就是这每天都在上演的一幕幕，量变引起质变，最后水流受到污染，通过粪传播最后又到了自己嘴里......这在当时真的是揭开了上海人不愿被人知道的遮羞布。
其实80年代末当时上海普通人的生活水平真的不高，不如外表来的高大上。这件事发生后，北京那边也比较重视，后来安排人过来视察，了解到了上海人民的困难。本来当时上海一直在申请试点的土地出租转让一直没有眉目，后来视察后没多久就通过了。这笔钱后来成为了上海建设发展的第一桶金。
2011年来到上海，这些年来在上海见到了很多比较危险的饮食习惯，其中印象最深刻的就是吃毛蚶/血蚶和吃呛虾/蟹。
上海人吃毛蚶或者血蚶，不会***用盐水彻底煮熟的方法，而是用热水汆烫一下就撬开壳吃。这样做是为了保留其中鲜味浓郁的一胞血水：
就是上图所示的这种
但是，由于没有经过彻底的煮沸，其中的病原微生物就有可能存活下来被你吞入消化道。当然了，平常年景偶尔吃下一些倒也无妨。毕竟人体的消化道很长，其中先酸后碱对多种微生物都有杀灭作用。但是1988年，恰逢毛蚶大丰收，所以平常可能一个月吃一次的人，那一年里可能会经常吃。这就造成进入消化道的***成倍增加，超过了消化道处理的能力——这就引起了那年的甲肝流行。
甲型肝炎的病原体是甲肝***。这种***不像乙肝***那样经过血液传播，只经过消化道传播。人类感染甲肝可以引起爆发性的急性肝炎，严重者可能在短期内引起肝功能衰竭并死亡。而还有一类人，不表现为急***染，而是慢性的感染。这类人体内，甲肝***不断在肝脏内***，并进入肠道，随大便排出体外。
所以复盘1988年的甲肝大流行，大家猜测可能在毛蚶主产地有部分渔民是慢性的甲肝隐匿***染。由于长期生活在船上，大便被抛入海中。甲肝***也就进入了毛蚶栖息的海域。
毛蚶，花蛤，蛏子这些贝类是通过过滤海水获取食物，过滤效率还很高——毕竟海水中的浮游动植物比较少，需要大量过滤水才能吃饱。而这时海水中的甲肝***就会被吸入它们体内。由于毛蚶体内的过滤结构比较丰富，***就被留下来了——直到被人端上餐桌。
所以为了自己的安全，海鲜河鲜请务必煮熟再吃。切勿为了一时口腹之欲，换来病痛。
那年是从江苏启东运往上海的毛蚶，实际毛蚶没问题的，我也吃了好多，那年代运输主要是船运，以前的大粪是要回农田的，城市大粪也是用船运的，所以当时就是用了运大便的船远的毛蚶，不是每个吃毛蚶的人都得甲肝的。只是吃到被污的毛蚶才得病。
到此，以上就是小编对于杯碟微生物的问题就介绍到这了，希望介绍关于杯碟微生物的1点解答对大家有用。
