大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于微生物 发酵作用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍微生物 发酵作用的解答，让我们一起看看吧。
微生物发酵由来？
微生物发酵的历史可以追溯到数千年前，当时人们已经开始利用微生物来制作食品和饮料。例如，古代中国人使用发酵技术制作了酱油、豆腐、酸奶等食品。在古代印度，人们使用酸奶菌制作酸奶，并将其用于医疗和美容。
在现代，微生物发酵被广泛应用于食品、饮料、药物、化妆品等领域。微生物发酵的原理是利用微生物的代谢活动，将有机物质转化为有用的物质。例如，利用酵母菌发酵可以制作面包、啤酒、葡萄酒等食品和饮料，利用乳酸菌发酵可以制作酸奶、酸菜等食品，利用真菌发酵可以制作酱油、豆腐等食品。
除了食品和饮料，微生物发酵还被广泛应用于药物和化妆品的生产中。例如，利用发酵技术可以生产抗生素、维生素等药物，利用酵母菌发酵可以制作面膜、洗发水等化妆品。
总之，微生物发酵是一种古老而又现代的技术，它在食品、饮料、药物、化妆品等领域都有着广泛的应用。
传统微生物和现代微生物发酵比较？
传统发酵食品以其制作成本低，改善食品的风味营养及有较强的稳定性等优点在世界广泛分布。传统发酵食品的原料来源广泛,人们日常食用的谷类、豆类、蔬菜、乳、肉等食物几乎都可以制作发酵食品。传统发酵食品使用的微生物有酵母菌、霉菌、细菌等多种。如中国的著名大曲酒——茅台酒，其发酵所用的大曲由大麦、小麦等粮食原料保温培菌制得。曲中的微生物由曲霉、红曲霉、根霉等霉菌。 传统发酵食品历史悠久,分布广泛,许多国家和地区都有当地特色的传统发酵食品,如中国的酱油和腐乳、日本的纳豆和清酒、韩国的泡菜、意大利的色拉米香肠、高加索地区的开菲尔奶、土耳其的tarhana、非洲的garri,以及西方许多国家的面包、干酪和酸奶,都是人们餐桌上必不可少的美味佳肴。 现代发酵技术将电场、磁场、激光、微波、纳米、生物工程包括基因工程、酶工程、细胞工程等等技术应用于发酵食品生产。这些技术的优点是能最大限度地保持发酵食品的营养成分，不会对发酵食品本身带来不必要的污染，同时，一次投入可长期使用。改造传统的食品加工工艺，开发功能性食品等。
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