大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品微生物的控制的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品微生物的控制的解答，让我们一起看看吧。
如何抑制微生物在食品中的生长、繁殖？
根据食品保存的基本原理进行分析回答．由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物***变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物***变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，可以避免食物的***变质．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．故答案为：生长；繁殖；脱水；真空包装
食品微生物学知识点？
食品微生物学（food microbiology），是微生物学的分支学科，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。
该学科涉及病毒、细菌、真菌多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还探讨它们与食品有关的特性。
随着微生物学及生命科学的迅速发展，食品微生物学也从中获得了许多新的知识和新的技术，并应用这些新知识和新技术来生产更多富有营养和安全的食品。
微生物培养基的质量控制包括哪些方面？
微生物培养基的酸碱度、凝胶强度和选择性等直接影响到培养基的质量，在理化试验方法中***用连接可渗透陶器型液体接头的电极和平头电极或者连接微型探头的电极可分别测定液体和固体培养基的pH值 ，而***用 Gelometer和the LFRA Texture Analyser可测定固体培养基的凝胶强度。
在微生物学方法中固体培养基***用倾注平板法、涂布法、划线法(半定量法)、改良的 Miles-Misra法等测定生长情况，液体培养基***用稀释法测定生长率，用目标菌和杂菌的混合菌株评价选择性增菌培养基的选择性，利用OD值评价液体培养基生长率等。ICFMH (国际食品微生物学和卫生学委员会培养基工作组)、ISO、FDA以及我国卫生部等相继制定了培养基质量控制的标准，但目前还没有一个系统的适合我国国情的培养基质量控制国家标准，以致各相关单位***用的标准不一致，所以制定培养基质量控制国家标准非常关键。
到此，以上就是小编对于食品微生物的控制的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品微生物的控制的3点解答对大家有用。
