大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作酒的微生物的问题，于是小编就整理了4个相关介绍制作酒的微生物的解答，让我们一起看看吧。
酿酒微生物天然最好的培养基？
小麦
赤水河流域小麦制的大曲,含有数量和品种最多的微生物,众多微生物的代谢产物是非常丰富的,并最终决定了白酒香型成分的多样性。生产实践表明,小麦是酿酒微生物天然最好的培养基。
酒精度多少可以抑制微生物繁殖？
这是因为微生物在高浓度酒精容易中无法繁殖，也不能产生有害物质；当酒精浓度小于10%的时候，就很难抑制住微生物的生长。白酒大都在38度以上，因此不标注“保质期”也合情合理。
75%的酒精。
酒精能杀菌消毒的机理是，酒精能够渗入微生物的细胞内部，使其细胞内的蛋白质变性、凝固失去活性，从而使微生物死亡。
最佳的消毒浓度是75%的酒精，而不是浓度越高越好，因为浓度太高的酒精让蛋白质变性的速度太快了，使细菌表面形成一层坚实的变性蛋白，好比给细菌加了一个保护层，阻止了酒精进一步渗透入细菌内部，杀菌作用反而降低了。
但浓度过低的酒精虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，也就不能将细菌彻底杀死。
白酒是厌氧固态发酵吗？
白酒分固态发酵，液态发酵和固液混合发酵。无论是那种发酵方法。它的生物反应原理是一致的，都是***用酒用酵母做酿酒发酵剂。因为酵母菌是通过厌氧发酵才能生成酒精分子，酒精含量的大量生成，再通过蒸馏分离就得到了酒精水溶液，俗称白酒。
白酒发酵是厌氧发酵，虽然厌氧发酵，也是需要一点点空气中的氧气。粮醅入窖之后，适当的踩窖，排出空气，里面还是有一些，这些空气中的氧气能够促进微生物繁殖，控制发酵过程中微生物数量。
酵母菌为什么会变成酒？
他的原理是不是就跟沼气一个意思？
原理差不多。只不过在沼气发酵中，利用的微生物种类更多，产物也更复杂。沼气发酵与生产酒精一样，也是厌氧过程。在沼气中，有一半以上是可燃烧的甲烷，还有一些二氧化碳、氨气、硫化氢等气体。正是因为甲烷含量高，所以才能燃烧。
在沼气发酵中，有两大类微生物在起作用，一类是产甲烷菌，一类不产甲烷。而且还有一些微生物可以把植物纤维也转化成糖类物质，用于微生物的生长和产生甲烷。
而从沼气池中清理出的废料，也就像是腐烂了一样，如果称一下，你还会发现弄出来的东西比放进去的东西轻了一些，那些少的的重量，就是变成的气体。
到此，以上就是小编对于制作酒的微生物的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作酒的微生物的4点解答对大家有用。
