大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抑制微生物生长的问题，于是小编就整理了4个相关介绍抑制微生物生长的解答，让我们一起看看吧。
酒精度多少可以抑制微生物繁殖？
75%的酒精。
酒精能杀菌消毒的机理是，酒精能够渗入微生物的细胞内部，使其细胞内的蛋白质变性、凝固失去活性，从而使微生物死亡。
最佳的消毒浓度是75%的酒精，而不是浓度越高越好，因为浓度太高的酒精让蛋白质变性的速度太快了，使细菌表面形成一层坚实的变性蛋白，好比给细菌加了一个保护层，阻止了酒精进一步渗透入细菌内部，杀菌作用反而降低了。
但浓度过低的酒精虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，也就不能将细菌彻底杀死。
这是因为微生物在高浓度酒精容易中无法繁殖，也不能产生有害物质；当酒精浓度小于10%的时候，就很难抑制住微生物的生长。白酒大都在38度以上，因此不标注“保质期”也合情合理。
加入酸性物质可以抑制细菌生长和繁殖吗？
是的，加入酸性物质可以抑制细菌生长和繁殖。这是因为许多细菌对中性或弱碱性环境适应性较强，而酸性环境则不利于它们的繁殖和生存。
酸性环境可以破坏细胞膜并溶解蛋白质和核酸，这会对细菌造成损伤并抑制其生长。
例如，在食品加工过程中添加醋酸或柠檬酸等酸性物质可以有效地抑制细菌的生长，从而延长食品的保存时间。因此，加入酸性物质是控制细菌生长和繁殖的一种常见方法之一。
加入酸性物质可以抑制细菌生长和繁殖。这是因为酸性环境可以破坏细菌外膜，使细胞膜的通透性增加，进而使细胞内部的重要成分流失，影响细胞的代谢机能。
此外，酸性环境还可以降低细菌内部的pH值，对细胞的酶活性和代谢产物的稳定性造成影响，从而使细菌不能正常生长和繁殖。
因此，加入适量的酸性物质可以在保证食品品质的同时，达到保鲜、抑菌的效果。
干燥能不能杀死细菌？
干燥可以抑制细菌生长繁殖，不能将细菌杀灭。物质的水分分为自由水和结合水，但只有自由水才能被细菌、酶和化学反应所触及，可用水分活度表示。微生物只有在水溶液存在的液态或固态介质中才能生长。若介质为纯水或完全干燥的物质，微生物难以生长。各种微生物都有它自己生长最旺盛的适宜水分活度，水分活度下降，它们的生长率也下降。干燥主要就是降低了物质的水分活度，从而抑制微生物生长。大多数新鲜食品水分活度在0.99以上，大多数***菌只宜在0.90以上的水分活度下生长，但霉菌耐旱性极强，只有水分活度在0.75以下，食品的***变质才得以显著减慢。一般认为，在室温下保存食品，水分活度应降到0.70。因此，实际生活中，人们常用干燥来降低水分活度以保存食品和其他物体。
腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的繁殖和生长？
对试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌肉等食品***用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，因此：腌肉长时间不会腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。故答案为：A
对 试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌肉等食品***用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，因此：腌肉长时间不会腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。
故答案为：A到此，以上就是小编对于抑制微生物生长的问题就介绍到这了，希望介绍关于抑制微生物生长的4点解答对大家有用。
