食品微生物菌落总数,食品微生物菌落总数不能超过多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品微生物菌落总数的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品微生物菌落总数的解答，让我们一起看看吧。

1. 菌落总数包括哪三个？
2. 菌落总数指标中的n、c、m、M指什么？
3. 外卖菌落总数标准？

菌落总数包括哪三个？

菌落总数就是指在一定条件下(如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。

包括真核微生物、原核微生物、非细胞微生物。

菌落：是由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成肉眼可见的子细胞群落。

菌落总数指标中的n、c、m、M指什么？

n是指取样量，c指样品量，m、M指结果读数数值。举例：n=5；c=0；m=1000；M=10000；则指取样量为5，其中5个结果均要求小于1000（m）即为合格；n=5；c=1；m=1000；M=10000；则指取样量为5，其中5个结果均小于m或者5个结果中有一个结果介于m、M之间为合格，其余情况均为不合格；

外卖菌落总数标准？

另外,在微生物***方面,该标准要求配送箱的菌落总数小于100 CFU/cm2的标准,同时,箱内不能检出大肠菌群。 据了解,相关标准要求,普通纸巾、湿巾的检测标准为菌落总数不高于200 CFU/cm2。

送餐外卖箱菌落总数小于100CFU/平方

中国烹饪协会发布网络订餐首个配送箱消毒标准,对送餐箱的感官指标、微生物***指标以及餐饮配送箱(包)清洗消毒方法作出了明确规定。该标准要求送餐箱菌落总数小于100CFU/平方厘米,通俗地讲就是送餐箱消毒后的内环境应该比纸巾更干净

到此，以上就是小编对于食品微生物菌落总数的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品微生物菌落总数的3点解答对大家有用。

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