大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于食品中的微生物检测的问题,于是小编就整理了3个相关介绍食品中的微生物检测的解答,让我们一起看看吧。
食品车间微生物检验方法?
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1.采集样品:从食品生产过程中***集样本,如生产过程中的液体、半成品或成品等。
2.分离培养:将***集到的样品进行分离,并培养微生物。通常使用平板划线法或稀释涂布法进行培养。
3.鉴定分析:对分离培养得到的微生物进行鉴定,并通过染色、形态观察等方法确认是否符合某种微生物的特征。
4.评估控制:根据检测结果评估现有工艺是否符合要求,以及是否存在微生物污染的风险。并根据评估结果***取相应的控制措施。
5.记录报告:将检测结果记录在相应的记录报告中,作为后续生产过程的参考依据。
6.审批备案:对于高风险的项目,应按照相关规定进行审批备案,确保食品车间生产的食品安全卫生
食品中微生物菌落总数的检测流程?
菌落总数检测一般步骤为:
采样 — 样品制备与稀释 — 倒平板 — 涂布平板 — 倒置培养 — 菌落计数 — 计算菌落总数
样品制备,需要对样品进行均质,根据客户需要检测的样品不同。WIGGENS提供不同的均质设备,如均质机,拍打式均质器等;
样品的稀释,国标中***用1:10的十倍稀释方法,SOCOREX提供各种手动精密移液器,瓶口分液器,移液管控制器为液体操作提供了保证。
倒平板,使用的培养基为含有琼脂的固体培养基。培养基在配备的过程中需要经过煮沸和保温的步骤。WIGGENS红外加热磁力搅拌器,直接使用红外辐射方式进行加热,1L培养基只需要10分钟即可煮沸,极大节约了客户培养基制备时间。在倒平板之前,需要恒温培养基46±1 ℃, WIGGENS恒温水浴锅,可以为用户提供的温度控制和恒温条件;
涂布平板,培养基在培养皿中冷却成固态之后,将稀释后的样品用移液器取1mL,滴到培养基表面,用涂布棒涂匀。WIGGENS有专用的培养皿转盘,可以有效的将样品液均匀的涂布在培养基表面。
倒置培养,将涂布完毕的平板,放入恒温培养箱中进行培养,一般培养时间约为48h。WIGGENS恒温培养箱内容积50-140L各种规格的台式及落地式培养箱,先进的设计及数据接口,可以直接通过电脑编程控制及信息处理,非常适合规范化培养要求。
菌落数计算,经过48小时的培养之后,在培养基表面会长出菌斑,每个菌斑代表一个微生物。一般在培养皿中菌落数为30-300个之间,为有效菌落数。低于30个,会因为样本量不足,随机性大;超过300个,会因为菌落数太多,过于密集产生菌斑重叠等现象,不利于准确计数。WIGGENS菌落计数器,是带有非闪烁式环形光源,放大镜,压力传感器,计数笔等,可以让使用者轻松计数。
计算菌落总数,培养皿中的菌落数需要通过公式换算。 WIGGENS菌落计数器,配套软件可以直接通过压力传感器进行培养皿中菌落计数,通过软件内嵌程序直接计算出被检测样品中菌落总数。
食品微生物检验前需要什么准备?
1、食品微生物检测前的准备
第一,查找标准
第二,罗列清单
第三,准备仪器
第四,准备玻璃器皿
第五,准备试剂或培养基
2、消毒灭菌后器材备用,工作人员进入无菌时候检验未完成前,不得随意出入无菌室。
3、如用紫外线照射灭菌时间不应少于45分钟,关灯后半个小时后方可进入工作。
到此,以上就是小编对于食品中的微生物检测的问题就介绍到这了,希望介绍关于食品中的微生物检测的3点解答对大家有用。