大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于微生物滋生的条件的问题，于是小编就整理了4个相关介绍微生物滋生的条件的解答，让我们一起看看吧。
会威胁微生物安全的情况有哪些？
①食品在生产中受生产环境影响而出现微生物感染，例如大肠杆菌、沙门菌等;
②食品在运输和存储中会受到环境影响发生***变质，例如霉变食品导致的食用者中毒;
③微生物对环境条件低，一些生产商为了谋取私利，压缩成本，违规操作，导致食品被微生物污染。微生物在适宜的条件下会繁殖生长，可见环境条件的变化对微生物的生长具有重要影响。条件不合适时，微生物不能生长。但是，当环境条件改变时，如包装袋破损、温度升高，适合微生物生长，微生物就会大量繁殖，导致食物变质;当pH偏高或偏低时，微生物会死亡，当pH合适时，微生物也会大量生长;水分含量大时，也容易造成微生物滋生，而干燥的环境下微生物污染概率较低
零下18度细菌能繁殖吗？
生理生化反应是微生物的生理生化反应，零下18度不会有生理生化反应了，原因如下：
1.嗜冷微生物-18℃才停止繁殖
根据微生物对不同温度的适应范围，可将微生物分为三大类：嗜热菌、嗜温菌和嗜冷菌。在食物的冷藏和冷冻过程中，我们面对的“敌人”是嗜温菌和嗜冷菌。
一般来说，能引起食物***和食物致毒的嗜温菌，在低于3℃情况下不产生毒素，当然，个别菌种例外。而对于嗜冷菌，一般得在-10℃至-12℃时才会停止生长。有的霉菌甚至要到-15℃至-18℃时才会停止生长。
2.看不见的化学反应
食物变质不仅仅只是细菌的作用，食物内部发生的各种生物化学反应也是原因之一。温度的高低决定了食物内部化学反应的速率。温度高，食物分子运动就快，碰撞次数也就越多，化学反应速度就越快，反之亦然。
还有，食物中除了会有各种细菌外，自身还有各种酶。绝大多数酶都是蛋白质，它们具有很强的催化作用，能加快食物中的生物化学反应。
为长期冷冻食物，我们需要抑制酶的活性。通常来说，当温度降到-18℃时才能有效抑制食物中酶的活性。
3.最经济性的冷冻温度
很多人误认为，只要零下几摄氏度就可以常年保存食物了，此为错误观念。
鲜乳在存放期间微生物是怎样变化的？
鲜奶&保久乳的差距：杀菌方式不同；需冷藏不一；保存期限差距大；储存温度也不同。
鲜奶富含蛋白质与丰富的营养成分，因此若冷藏保存不当，是很容易滋生细菌而***变质的！
1. 鲜乳的营养成分高、易变质***，若鲜乳离开冷藏勿超过20分钟。
2. 鲜乳勿置于冰箱门边，一来因门边温度较高，再者，因频繁开关冰箱易使温度上升造成鲜乳变质。
3. 冰冻鲜乳会造成乳品分层与变质，因此切勿将鲜乳置于冷冻库中。
4. 鲜乳盒装上的保存期限是指未开封的情况下，若开封后应尽早饮用完毕。
5. 大盒装的鲜乳应倒到杯子中再饮用，勿直接以口对饮鲜乳，以免细菌滋生造成鲜乳变质。
至于鲜奶保存期间微生物的变化，以下图表三、四请大家了解一下
滋生和产生的区别？
滋生即浅滋暗长，产生即生产发生。滋生与产生都是表达事物产出生长之意，但其适用语境却略有不同。
滋生常与情绪或细菌(微生物)等词语搭配，如:滋生不良情绪，滋生细菌等。而产生常与变化或影响等词语搭配，如:产生变化，产生不良影响。综上所述，我的理解就是滋生适用语境多为隐性的，而产生适用语境多为显性的。
到此，以上就是小编对于微生物滋生的条件的问题就介绍到这了，希望介绍关于微生物滋生的条件的4点解答对大家有用。
