新版gmp微生物,新版gmp微生物限度洁净级别

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1. gmp与一般食品标准的区别？
2. gmp合成酶是啥？

gmp与一般食品标准的区别？

性质:GMP是对食品企业的生产条件、操作和管理行为提出的规范性要求，而一般食品标准则是对食品企业生产出的终产品所提出的量化指标要求。

内容:GMP的内容可概括为硬件和软件二个部分。所谓硬件是指对食品企业厂房、设备、卫生设施等方面的技术要求；软件则是指对人员、生产工艺、生产行为、管理组织、管理制度和记录、教育等方面的管理要求。一般食品标准的内容主要是产品必须符合的卫生和质量指标，如理化、微生物等污染物的***指标，水分、过氧化物值、挥发性盐基氮等食品***变质的特征指标，纯度、营养素、功效成分等与产品品质相关的指标等。

侧重点:GMP的内容体现在从原料到产品的整个食品生产工艺过程中，所以GMP是将保证食品质量的重点放在成品出厂前的整个生产过程的各个环节上，而不仅仅是着眼于终产品。一般食品标准侧重于对终产品的判定和评价等方面。

gmp合成酶是啥？

cGAS的全名是“环状GMP-AMP合成酶”，位于细胞质中，它可以识别不应出现在细胞质中的DNA，并催化GTP和ATP合成“环状GMP-AMP”（cGAMP），cGAMP结合并激活内质网蛋白STING，进而通过STING通路将信号转导进入细胞核，调控基因转录，开启免疫反应。意思就是，cGAS可以识别细胞内外源DNA以开启免疫反应，是免疫系统的“加速器”。加强机体对肿瘤，病原微生物的“攻击力”。

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