大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包中的微生物的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面包中的微生物的解答，让我们一起看看吧。
面包里面放有酵母吗？
是的，面包里面通常会有酵母。在制作面包的过程中，面团需要发酵，而酵母是一种能够将糖分分解成二氧化碳和酒精的微生物，这个过程会产生大量的气体，使得面团膨胀，形成面包特有的蓬松口感和质地。
站在生物学的角度制作面包需要密封吗？
不需要的，而且也不能密封，因为制作面包是利用酵母菌（微生物，真菌）的有氧呼吸活动分解小麦粉中淀粉、蛋白质为糖分、氨基酸的同时释放出大量的二氧化碳，形成无数的气泡充满在面里，从而使烤制后的面包香甜、松软可口。
相反，如果在密闭的条件下，酵母菌会进行无氧呼吸，不仅产生的二氧化碳少，而且会把淀粉、糖分分解成酒精，对面包的质量非常不利。
面包的包装袋里的鲜度保持卡是什么原理？
面包包装内的鲜度保持卡也叫酒精包、外控型食品保鲜剂，成分要看供应商的配方。一般来说，主要包括：酒精、氧气吸收剂、碳酸盐或碳酸氢盐等。
鲜度保持卡***用乙醇不易透过的材料，可以进行缓释，从而可以灭杀面包上的微生物，并且可以控制面包的水分，抑制微生物的滋生，达到保鲜的作用。氧气吸收剂就要看所用何物了，而碳酸盐或碳酸氢盐会遇水释放二氧化碳，两者配合能够制造缺氧和富二氧化碳的环境，加强对需氧和厌氧微生物的抑制。部分常见还会添加食用柠檬酸，加强杀菌和防腐的能力。
侣意还是需要提醒的是，鲜度保持卡内的物质是不可食用的，千万不要当做调味剂使用了。
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到此，以上就是小编对于面包中的微生物的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包中的微生物的3点解答对大家有用。
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