大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食醋发酵微生物的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食醋发酵微生物的解答，让我们一起看看吧。
醋的液态发酵和固态发酵的区别？
液态发酵醋指的是醋酸发酵阶段物料状态呈液态的发酵方法，而固态发酵醋是指微生物在没有或者是基本没有油里水的固态，基本上是发酵方式，液态发酵醋的发酵时间短，而固态发酵醋的发酵时间比较长。
不管是固态发酵还是液态发酵，都是酿造食醋的一种方法，液态发酵醋是以水果，粮食等作为原料，当酒精发酵结束后，直接以液态发酵而成的，不用临促，只需要过滤一下就可以了，固态发酵素是当酒精发酵结束后加入骨骼，麦麸，稻壳变成固体的促培，***用固态发酵是要经过临促才能变成液体的食醋。
醋在我们日常生活中是很好的食材调料。经常使用，不仅可以助消化还可以杀菌
一、性质不同
1、液态发酵是指其醋酸发酵阶段物料状态呈现液态的发酵方法。
2、固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式。
二、产出率不同
1、液态发酵发酵时间短，出品率高，生产效率高。
2、固态发酵时间长，微生物种类多，发酵产物种类也多，主要是醇和非挥发性酸多一些，酯化程度高，口感要好一些。
古代关于酿造的醋有什么历史典故？或者是在功效、食用方法上有什么特别之处的？
我是吾盂，我来回答。
我国对醋的使用可以追溯到周朝，甚至更加久远的商朝。
那个时候的人们把树上的果子收集起来，放在容器里密封，发酵后得出酸甜可口的液体，就是最古老的醋。
传说中醋的发明人是样造酒的祖师爷，杜康的儿子黑塔。虎父无犬子，黑塔看到自己父亲杜康酿造醋所剩的酒糟都扔掉了，他觉得很可惜，于是就把这些酒糟收集起来，倒上水，放到一个大缸里。在某一天打开的时候，发现得到一种黑褐色的液体，他尝了一点儿，觉得气味芬芳，生津止渴，于是就把这个液体分下去给大家都尝尝，大家都觉得味道很不错。醋就这样流传了下来。
关于醋的传说，历史上也有两件。
我们今天的人在男女感情上有吃醋一说。那么感情这种事儿是怎么跟吃醋扯上关系的？
传说中唐太宗李世民有个重臣名叫房玄龄。他娶了一个很厉害的老婆。赏给房玄龄赐几房美妾，但是房玄龄，唐太宗猜想他是害怕自己家中的悍妇，于是就将房玄龄的夫人招进宫，跟他说你要不同意你的丈夫纳妾，要不我就赐你一壶毒酒，房玄龄的夫人毫不害怕接过了李世民的毒酒，一口气喝下去之后，发现自己并没有死。
后来李世民跟房玄龄说：“你的夫人连死都不怕，我也拿她没有办法了。”于是就放弃了给房玄龄赐美妾的想法。
这就是有关醋的传说。
古代人发现，米酒变酸就变成醋 。然后利用微生物发酵，专门制作各种醋。醋的功效，是近代科技发展通过化验，找出各种有益的微量成分然后推广的，包括美容，健身等等，醋在古代仅用于调味。
1，据说酒圣杜康儿子见父亲将酒酿造成功，也不甘示弱，俗话说得好，虎父无犬子，仅仅用了二十一天的酉时，将醋酿制成功，将“醋”字分解开来，左边一个“酉”字，右边一个“昔”字，组成了“醋”字。
2，醋，《本草纲目》称苦酒或酢。
醋：以粮食，糖，酒等，经醋酸发酵而成。
醋有十几种：米醋，麦醋，曲醋，康醋，糟醋，饧醋，桃醋，葡萄醋，大枣醋，平果醋等。药用以酽醋(浓而味厚)为佳。
3，孙光宪在《北梦琐言》中说：有一个奴脾抱着一个小儿，不慎落在炭火上被烫伤，用醋泥涂在烧了的地方，不久就好了，沒留下什么痕迹。
又有一个少年患眼疾，眼睛里常常看见一面镜。后来无意中饮食一小盆芥醋，立刻觉得胸中开朗，眼睛不花。
通过这两件事可证明醋有治痈杀邪毒的作用。
4，醋味酸苦，性温，无毒。消痈肿，散水气，杀邪毒，止胸痛，血气痛，散瘀血，破结气，上和痰饮，下除烦，止金疮出血，杀一切鱼，肉，菜毒，调诸药。
5，醋以酸味为主，并具芳香，能去腥解腻，可提鲜增香，尤其在烹饪，烹调中是不可获缺的重要调味品，是糖醋味的主要原料，在食物加热过程中，可使维生C减少损失，还能将原料中的钙质溶解而更利于人体收。
到此，以上就是小编对于食醋发酵微生物的问题就介绍到这了，希望介绍关于食醋发酵微生物的2点解答对大家有用。
