大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品中微生物来源的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品中微生物来源的解答，让我们一起看看吧。
食品里有那些微生物？
与食品有关的微生物包括生产型食品微生物（醋酸杆菌、酵母菌等）、食物变质（霉菌、细菌等）和食源性病原微生物（大肠杆菌、肉毒杆菌等） 。按照微生物分类系统，可将与食品密切相关的微生物分为细菌、酵母菌、霉菌和病毒。由于微生物种类繁多，很多微生物的亲缘关系尚未清楚，所以尚不能完全按照亲缘关系进行分类 。以下是一些常见的与食品有关的微生物：
1.细菌：如***单胞菌属、产碱杆菌属、沙雷氏菌属、志贺氏菌属等 3。
2.真菌：如银耳、木耳、蘑菇、灵芝等担子菌亚门层菌纲中的伞菌类 4。
食品中存在的微生物主要是细菌霉菌和酵母是否正确？
是正确的，发酵是利用微生物的代谢活动，通过生物催化剂（微生物细胞或酶）将有机物质转化成产品的过程．生活中最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌，分别为乳酸菌发酵和酵母菌用于生产饮料酒、酵母菌制造面包． 故答案为：√
基本正确。
1. 食品中存在的微生物主要是细菌、霉菌、酵母。
细菌可以分为致病菌和非致病菌，其中非致病菌可以用于酸奶、豆腐等食品的发酵；霉菌可以用于豆豉、腐乳等食品的制作；酵母可用于面包、酒类的酿造等。
2. 另外，食品中还存在其他微生物，比如嗜热菌、嗜冷菌等。
3. 因此，答案应为基本正确，但并未列举出所有可能存在的微生物种类。
食物在胃里会发霉吗？
在日常生活中，我们常常可以看到，食物没有处理好会“长霉”。有人提出疑问，那胃里的食物会发霉吗？小编对此也特别感兴趣，那现在，就跟着小编的脚步一起去寻找答案吧。
首先，我们要弄清楚的是食物长的“霉”究竟是什么呢。
我们看到的“霉”，其实是附在食物上面的菌丝。食物发霉是因为食物被霉菌污染了。霉菌是丝状真菌，当霉菌大量繁殖时，其菌丝可伸长并产生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在一起，就是我们看到的“霉”了。
接下来我们看看，霉菌到底能不能在胃里的食物上长起来。
首先我们从霉菌的来源上看。霉菌要想在一个地方繁殖，必须要有霉菌孢子，活着是菌种。对于大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可杀灭。当我们吃熟食、安全没有被污染的食品时，我们吃下霉菌的可能性是非常小的。因此，健康饮食，就可以从源头上杜绝霉菌出现在胃里了，更不用去担心食物会不会在胃里发霉了。
倘若霉菌真的跟着食物进入到胃里，那它到底能不能长起来呢？粮食中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪及无机盐等营养物质，是微生物生长良好的天然培养基，当氧气、水分充足，气候适宜时，粮食中污染的微生物就会繁殖。那胃能不能给它提供这样一个生长环境呢？胃里有食物，有水分，但这就够了吗？我们看看影响霉菌生长的环境因素。影响微生物生长的环境因素有物理因素、化学因素、生物因素。首先，物理因素最重要的是温度和氧气。一般来说，导致物体霉变的温度为26~37℃。而吞咽的动作会带部分氧气进入到胃中，因此胃也是有氧气的，霉菌一般为需氧型微生物，这部分满足了霉菌的生长条件。而化学因素最重要的是PH，霉菌的最适PH为5~6，而人体正常胃液的pH为0.9-1.8，因此就PH而言，胃里的环境是不适合霉菌生长的。最后，对于生物因素，我们知道，胃具有消化功能，胃液里含有胃蛋白酶，可以部分分解蛋白质，因此霉菌蛋白在胃蛋白酶的作用下也会被破坏，从而抑制霉菌的生长。因此，胃里的食物不可能发霉。
其实，就时间上来说，胃里的食物发霉也是不可能的。胃是消化器官的一部分，能分泌胃液，消化食物。胃有一个储存食物功能，一般来说，食物在胃中的停留时间4~6个小时便会进入十二指肠，这么短的时间内，食物是不会在胃里发霉的。
综上所述，胃里的食物是不会发霉的。我们不用担心胃里的食物会发霉，但我们要担心摄入食物中霉菌产生的毒素。据医学证明，癌症发病率与人们是否食用了含有霉菌毒素的食物以及食用的食物所含霉菌毒素量的多少有很多的关系。高温可以杀死霉菌，却不能杀死毒素。因此对于一些已经馊了、发霉的食物，不要觉得煮一煮没有异味就可以食用了。健康饮食，才能收获健康的身体。
人类对微生物的利用及原理？
1、发酵技术的应用。例如：酒。酒可以说是人类应用微生物最早的一方面，也是非常成功的一方面。
2、制药。传统合成制药，对环境污染比较严重，目前发酵制药技术受到较大重视。微生物在医药方面的应用属于现代生物技术。最早是青霉素，此后，各种抗生素层出不穷，多数是用放线菌生产的。还有维生素C、维生素E等。
3、酶制剂。酶制剂有相当广泛的应用范围，包括食品、[_a***_]、化工、医疗、环境保护等领域。酶制剂绝大部分是靠微生物发酵制备，包括固态发酵和也太发酵。
微生物是地球上最早出现的生命形态，因世代时间短，容易变异，使其种类非常多。科学家估计，仅细菌可能就超过500万种。
许多微生物能让人患上各种疾病，因此许多人觉得微生物非常可怕。但微生物种类虽多，绝大多数对人体无害，能让人致病的微生物只占微生物非常少的比例。
而自然界如果没有了微生物，人类绝对无法存活。在地球生态系统的维持与稳定中，微生物起着无可比拟的作用，因为微生物是整个生态系统中的基础的基础。
一是参与自然界碳、氮、氧三大循环。微生物是最初级的生产者。光合微生物利用沟通，把自然界中的碳氮氧组合在一起，形成最初级的有机物，成为其他微生物的营养来源。同时，微生物又是最末级的分解者。微生物把大量的动植物尸体快速分解，让其中的碳氮氧重新进入自然界，进行循环利用。如果没有微生物，生态系统就会崩溃。这是微生物最大的生态功能。
二是微生物是对抗疾病的功臣。微生物能够致病，但微生物也同样能够治病。人类目前使用的抗菌素均是由各种微生物产生的。正是有了微生物，人我们才有了对抗微生物感染的有效手段和方法。目前生化药物和制剂的生产，也有许多是利用微生物进行的。
三是微生物可用于农业生产和食品生产。有的微生物能将空气中的氮，转化成植物可以吸收的含氮物质。可以减少对农作物的施肥量。如根瘤菌。有的微生物能杀死农林害虫。如：苏云金杆菌，可使菜青虫生病而死亡。有的***可以防治一些农林害虫。我们每天吃的馒头、面包、泡菜等食品。我们喝的营养丰富的酸奶；各种酒类-调味品中的醋、酱油它们都是经过微生物的发酵制作出来的。还有我们吃的营养丰富的菌类，如各种蘑菇、木耳，银耳。还有药用价值的灵芝，冬虫夏草也都是微生物。
四是微生物可用于保护环境。在众多的污水、废水处理方法中，生物学的处理方法具有经济方便，效果好的突出优点被广泛应用。有些微生物能将水中的含碳有机物分解成二氧化碳等气体。将含氮有机物分解成氨，硝酸等物质。将汞、砷等对人体有毒的重金属盐在水体中进行转化，以便回收或除去。在污水处理中，微生物起到不可替代的作用。
到此，以上就是小编对于食品中微生物来源的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品中微生物来源的4点解答对大家有用。
