大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闷粮水处理的问题，于是小编就整理了3个相关介绍闷粮水处理的解答，让我们一起看看吧。
泡粮闷粮温度
川酒小曲高粱生产工艺中，泡粮要选择70度以上的热水，粮食倒入后把表面刮平，水面超过粮面25cm左右，并盖上盖子保温，一般10-13小时左右，粮食就泡好了。此外，用热水泡粮，可减少自然酶和杂菌对淀粉的消耗。
泡粮水温不可过高或过低，水温过高会使表皮的淀粉早期糊化，泡不透心；水温过低，不能阻止自然酶和杂菌对淀粉的消耗，影响出酒率。
每次泡粮的用水保持基本一致，并加盖保温，泡粮时可以翻动1-2次，这有利于粮食充分吸水。
酿酒大米需要闷粮吗？
肯定闷粮的，白酒固态发酵，有焖粮之说，就是在甑锅内蒸粮食时，要把粮食蒸透交心，熟而不腻，内无生心。蒸酒后不用盖盖子，继续蒸一会，也就是在锅内焖蒸一会，让粮食充分蒸透
酿酒大米需要闷粮。闷粮是将大米在高温高湿的环境下保持一定时间，以增加大米内部的含水量和软化度，更有利于淀粉的溶解和酒精的发酵。这样可以使酒质更加细腻、香醇、口感更加丰富。因此，对于酿酒来说，闷粮是非常重要的。
（图片来源网络，侵删）
冻米饭用蒸箱如何解冻？
1、把米饭倒到锅里，不用放水，用小火闷一下，就解冻了。
2、把米饭倒放到盘子里，大火隔水蒸，可以解冻。
速冻面米食品是随着人们生活水平的提高，生活节奏加快，冰箱、微波炉的普及而快速发展起来的方便食品。它是以大米、小麦粉等粮食为主要原料，由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分别组成馅料，***用速冻工艺加工制成并在冻结条件下运输、贮存及销售的产品。
（图片来源网络，侵删）
到此，以上就是小编对于闷粮水处理的问题就介绍到这了，希望介绍关于闷粮水处理的3点解答对大家有用。
版权声明：本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。
