大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品微生物污染的来源的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品微生物污染的来源的解答，让我们一起看看吧。
食品***变质的原因，化学过程，鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施，处理原则？
1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成***。 鉴定指标不同的食品有不用的指标: 如油脂是通过检测酸价和过氧化价. 牛奶是通过其酸度反映出新鲜程度和变坏程度等. 所以最后的问题预防措施，处理原则还是具体点才能回答.
最容易污染银耳和发酵米面制品的微生物是？
你好，最容易污染银耳和发酵米面制品的微生物是霉菌和酵母菌。这些微生物在潮湿和温暖的环境下生长迅速，可能会导致产品变质和***。因此，在制作和储存这些食品时，应注意卫生和防潮措施，以避免微生物污染。
（图片来源网络，侵删）
椰毒***单胞菌酵米面亚种简称椰酵***单胞菌，通常存在于发酵的米或者面、变质银耳或木耳，以及其他变质的薯类制品，如马铃薯粉条、红薯粉等中，夏秋季节这些食物在潮湿的环境中容易因贮存不当而被污染。
微生物接种时有哪些环节造成污染?怎样避免污染？
培养之前所以用具包括但不限于试管 锥形瓶 培养基 等在温度达121.3°C时，持续15~20分钟，完成灭菌。
（图片来源网络，侵删）
最后包装好放在恒温箱倒置培养
到此，以上就是小编对于食品微生物污染的来源的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品微生物污染的来源的3点解答对大家有用。
版权声明：本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。
