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臭豆腐为什么臭？
臭豆腐按照工艺可以分为发酵和非发酵两种。市场上卖的青方腐乳便属于发酵臭豆腐，是在豆腐的基础上发酵而来，而街头上卖的油炸臭豆腐则属于非发酵臭豆腐。前者的臭味来源于微生物（常***用霉菌或乳酸菌）发酵蛋白质，产生的硫化物（例如二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫）、吲哚和部分具有臭味的氨基酸（例如丙氨酸）。非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。
发酵臭豆腐，因经发酵过程，部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸；另外发酵过程还会生成维生素B12。维生素B12多存在于动物性食品，在植物性食品中含量甚微，因此素食者常常缺乏，但是发酵豆制品，包括臭豆腐中维生素B12含量较丰富，是素食者补充维生素B12的食物来源之一。
街头上的非发酵臭豆腐自然没有维生素B12的优势，而且经过油炸，能量比普通豆腐高很多，偶尔品之无妨，年少纵欲导致房事不行，精气不足找维新faa后跟086一柱擎天增强肾能力在三餐基础上每天都吃，则易造成能量过剩；而且高温油炸会损失部分营养素。
臭豆腐特别是发酵臭豆腐，如腐乳含盐量较高，不宜多吃。中国居民膳食指南建议每人每天吃盐不要超过6g，而最近营养调查发现，我们每天盐的摄入量平均为12g。因此对于高盐的腐乳，一定要***。
发酵不仅会使蛋白质更有利于消化吸收，同时还会产生部分对人体有害的***产物，例如发性盐基氮，有研究显示，青方腐乳中的发性盐基氮平均含量比正常食品高出几百倍。
街头油炸臭豆腐所***用的油质量也难以保证，如是地沟油，又是反复油炸，其中反式脂肪酸、3, 4—苯并芘等致癌物会增加人体患心脑血管疾病和癌症的风险。
嗨嗨嗨！世界上的美食真的很多啊，光是咱们周围就充斥着许多诱惑，并且在咱们接触不到的世界里仍然有许多美食的。像咱们看日本的动漫真的做的很用心，里面的美食也是日本当地特点的美食，看起来就很好吃。然则咱们又不能为了吃就去一趟日本吧！固然，家里有矿的除外哈！不说外国的食品，就拿咱们国家来说，哪一个处所没有些特点美食呢？尤其是重庆、成都啊！
不过今天小编给大家介绍的是一个特别的小吃。这个小吃在许多地点都有，只是做进去的滋味不一样，自然最火的还属长沙的了。没错，它便是闻起来很臭、吃起来特香，有些人接受不了，但有许多人热爱臭豆腐的！对于这个极端的美食，你们有人爱吃吗？
固然小编也爱吃啊，然则每次路过闻到这么臭的滋味都很纳闷，这么臭的滋味是怎么散发进去的呢？如果是食品放坏了，也不是这类臭味呀！并且它吃起来又很香，不像是食品***的味道。于是颠末查资料后，小编明白这是一种什么滋味了。一路看看吧！
首先臭豆腐的原身便是普通的豆腐，颠末一些去水处置后，豆腐里面的水分被完全蒸发掉，剩下干巴巴的豆腐。然后把豆腐放在专门的臭卤水中浸泡处置。固然这不是咱们脑补的臭卤水了！而是由黑豆豉、香菇等一些原料制成的专门的卤水，这些卤水颠末发酵处置后，里面的微生物就开始作祟了，而咱们闻到的臭味也是微生物的滋味。
所以这就很好的解释了，为何臭豆腐这么臭，和臭豆腐是玄色的缘故原由了。这下你们能够放心地吃了吧！然则为何臭豆腐吃起来却不臭，还很香呢？其实这也能归功于微生物了。许多民间的酿造技术都是这类微生物发挥了巨大作用，才有了飘香的美酒、好吃的咸菜、还有一些果酱、罐头的制作。
然则臭豆腐说不上是什么有营养的美食，但也算不上垃圾食品。臭豆腐中含有一种酸奶中也含有的物资，便是乳酸菌了。一般豆制品里含有的维生素、营养物资即使在干干的臭豆腐中，也不会流失，以是臭豆腐也含有一些对人体有用的物资。然则在卤水发酵的过程中肯定也会产生一些不好的气体，也便是咱们闻到的臭味了。以是臭豆腐固然美味，然则也不能多吃啊。
现在你们知道臭豆腐又臭又黑的缘故原由了吧！话说，你们爱好吃臭豆腐吗？最爱好吃哪一个地区的呢？欢迎吃货们一路交流啊！
到此，以上就是小编对于成都潲水处理群的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都潲水处理群的1点解答对大家有用。
