大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于微生物发酵的条件的问题，于是小编就整理了3个相关介绍微生物发酵的条件的解答，让我们一起看看吧。
理想的工业发酵菌种应具备什么条件？
(1)遗传性状稳定；
(3)目标产物的产量尽可能接近理论转化率；
(4)目标产物最好能分泌到胞外，以降低产物抑制并利于产物分离；
(5)尽可能减少产物类似物的产量，以提高目标产物的产量及利于产物分离；
1.能在廉价原料制成的培养基上生长，且生成的目的产物产量高、已与回收2.生长较快，发酵周期短3.培养条件易于控制4.抗噬菌体及杂菌污染的能力强5.菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定6.对放大设备的适应性强7.菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素。
1.能在廉价原料制成的培养基上生长，且生成的目的产物产量高、已与回收
2.生长较快，发酵周期短
3.培养条件易于控制
4.抗噬菌体及杂菌污染的能力强
5.菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定
6.对放大设备的适应性强
7.菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素。 为加快筛选速度,通常***用下列几种方法:(平皿快速检测法:利用菌体在特定固体培养基平板上的生理生化反应,将肉眼观察不到的产量性状转化成可见的“形态”变化,包括纸片培养显色法、变色圈法、透明圈法、生长圈法和抑制圈法等。 (形态变异的利用:微生物的形态特征及生理活性状态与微生物的代谢产物生产能力有一定关系。有时,菌体的形态变异与产量的变异存在着一定的相关性。可以利用这种对突变型的形态、色素和生长特性的了解和判断作为初筛的依据。 (计算机技术的应用:由于现代计算机技术的发展,计算机技术和生物技术相结合,已能用于菌种的筛选。例如,我国阳葵等(2000)[16]以分形和多重分形理论为基础,以计算机图像识别技术为手段,对霉菌绿僵菌(Metarhiziumsp.)菌落形态进行了定量描述。发现菌落的生长形态特征与菌种性能好坏有一定的对应关系。根据多重分形特征与菌种性能相关性设计的分类器,可以用于优良菌种的自动识别,速度快,与人工分离筛选的实验数据相吻合。
为什么在发酵过程中绝大多数微生物不能生长繁殖？
酿葡萄酒时,混有酵母菌,为了更多的得到好酒,其条件一般总是最适合酵母菌生长的,当然还有其他微生物,但酵母菌在发酵过程中产生了酒精,这种物质会抑制其他微生物的生长繁殖.大量的酵母菌和酒精保证了酿酒时葡萄不会烂.
为什么在发酵前要先进行微生物的扩大培养？
1.原因:在微生物发酵生产时,为保证足够的接种量,常***用菌种的扩大培养，常用的发酵工程有酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
2.果酒制作原理:在果酒的制作过程中，酵母菌前期进行有氧呼吸以增加菌种的数量，后期进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。菌种来源→自然发酵:附着于葡萄皮上的野生型酵母菌，人工培养:分离获得的酵母菌菌种。
果醋制作原理:醋酸菌为好氧性细菌，其生长繁殖需要充足的氧气，在有氧和缺少糖源的条件下，可将乙醇氧化成醋酸，表达式为:C2H5OH+O2→酶CH3COOH+H2O
参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
到此，以上就是小编对于微生物发酵的条件的问题就介绍到这了，希望介绍关于微生物发酵的条件的3点解答对大家有用。
