大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于现代微生物发酵及技术的问题，于是小编就整理了3个相关介绍现代微生物发酵及技术的解答，让我们一起看看吧。
传统微生物和现代微生物发酵比较？
传统发酵食品以其制作成本低，改善食品的风味营养及有较强的稳定性等优点在世界广泛分布。传统发酵食品的原料来源广泛,人们日常食用的谷类、豆类、蔬菜、乳、肉等食物几乎都可以制作发酵食品。传统发酵食品使用的微生物有酵母菌、霉菌、细菌等多种。如中国的著名大曲酒——茅台酒，其发酵所用的大曲由大麦、小麦等粮食原料保温培菌制得。曲中的微生物由曲霉、红曲霉、根霉等霉菌。 传统发酵食品历史悠久,分布广泛,许多国家和地区都有当地特色的传统发酵食品,如中国的酱油和腐乳、日本的纳豆和清酒、韩国的泡菜、意大利的色拉米香肠、高加索地区的开菲尔奶、土耳其的tarhana、非洲的garri,以及西方许多国家的面包、干酪和酸奶,都是人们餐桌上必不可少的美味佳肴。 现代发酵技术将电场、磁场、激光、微波、纳米、生物工程包括基因工程、酶工程、细胞工程等等技术应用于发酵食品生产。这些技术的优点是能最大限度地保持发酵食品的营养成分，不会对发酵食品本身带来不必要的污染，同时，一次投入可长期使用。改造传统的食品加工工艺，开发功能性食品等。
生物工程，基因工程，细胞工程，微生物发酵工程有什么区别？
生物工程包括基因工程，细胞工程，微生物发酵工程。
1：基因工程操作对象是基因，这个技术主要是实现基因转移，定向改变生物的遗传特性。
2：细胞工程的操作对象是细胞或细胞器或胚胎。（包括：细胞培养、细胞融合、组织培养、核移植、细胞器移植等；
3：发酵工程是指***用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。
生物技术五大工程:基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程，这五大工程之间的关系？
现代生物工程包括五大工程，即遗传工程(基因工程)、细胞工程、微生物工程(发酵工程)、酶工程(生化工程)和蛋白质工程。
在这五大领域中，前两者作用是将常规菌(或动植物细胞株)作为特定遗传物质受体，使它们获得外来基因，成为能表达超远缘性状的新物种——“工程菌”或“工程细胞株”。后三者的作用则是这一有巨大潜在价值的新物种创造良好的生长与繁殖条件，进行大规模的培养，以充分发挥其内在潜力，为人们提供巨大的经济效益和社会效益。
基因工程作为现代生物技术的核心，DNA重组技术是生物技术的核心技术。换句话说，生物技术五大工程的核心是基因工程，其核心技术是DNA重组技术。
一般认为，细胞工程是根据细胞生物学和分子生物学原理，***用细胞培养技术，在细胞水平进行的遗传操作。细胞工程大体可分染色体工程、细胞质工程和细胞融合工程。基因表达的场所，就是细胞；细胞工程是基因工作的作坊。也就是细胞工程实现基因工作的编辑工作。
从广义上讲，发酵工程由三部分组成：上游工程，发酵工程和下游工程。其中上游工程包括优良种株的选育，最适发酵条件（pH、温度、溶解氧和营养组成）的确定，营养物的准备等。发酵工程主要指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术。下游工程指从发酵液中分离和纯化产品的技术。发酵工程，可以说是细胞工程在微生物方面的深度应用（当然这是通俗的说话，不严格）。
酶工程和蛋白质工程，两个相似度非常高。是都是蛋白质大分子层次的应用。是细胞工程（微生物工程）产生的产品。
联系起来，基因工程（DNA重组技术），实现基因的改变或者重组，产生新的或者更高效的功能基因，通过细胞工程（微生物工程），生产酶（蛋白质）等产品。当然细胞工程（微生物工程）的目的有时候并不是为了直接产生蛋白质或酶，但都是通过改变基因表达（直接改变基因或通过外因影响基因表达），实现细胞层次上的改变。
到此，以上就是小编对于现代微生物发酵及技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于现代微生物发酵及技术的3点解答对大家有用。
