大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香肠 微生物 检验的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香肠 微生物 检验的解答，让我们一起看看吧。
自制香肠亚硝酸盐产生温度？
80至100度，含有的硝酸盐在发酵过程中转化而来，50度已经足够发酵了,所以会产生亚硝，亚硝酸盐广泛存在于自然界中。自然界中的含氮有机物在微生物的作用下，可逐渐分解成氨，若有氧存在时，氨可进一步被微生物转化为亚硝酸盐和硝酸盐，硝酸盐在一定条件下亦可还原为亚硝酸盐。
香肠能晒太阳吗？
香肠可以晒太阳。
香肠，可以熏干、晾干，也可以晒干，甚至可以烤干烘干，只要能让其中的水分“跑”出来，达到防止***能长期贮存的目的就行。
所以，你自制的香肠完全可以放在太阳底下晒。但是，这是有个前提，温度不能太高，如果太高，阳光辐射的作用下香肠温度会过高，可能水分还没完全蒸发掉就因为长时间处于微生物非常适合繁殖的温度下而变质了。
所以，***如你所在地区气温已经非常暖和，因为现在这个季节，回温是不可阻挡的，也就是温度只会越来越高，建议香肠就不要晒了。
如果是早就干透的香肠，再被晒到也没多大关系。但量比较多而短时间内也不可能食用完毕，最好是放到冰箱冷冻室中保存。
熟香肠生毛是怎么回事？
香肠长毛是明显霉变。从健康角度讲，不可以食用。
常温条件下。香肠霉变是香肠所含的淀粉、蛋白质和水分与空气氧化产生的。在潮湿的环境下，霉变长毛的时间越短。
最佳的保存方法是防止、延长氧化时间。将香肠真空包装，放置低温冰箱冷冻。可以比较长时间保存。
香肠皮上长了一层白毛，会影响香肠的品质，这样的现象不正常，应该注意预防避免，一但真的长毛，可以进行一些及时的处理。
预防：香肠别挂得太挤，要挂在阳台上晾晒，透风好的地方，或者烟薰。
处理：用干净毛巾过热水拧干把香肠上的白毛擦干净，然后天天放到太阳下晒，没有太阳吹吹风也是好的。
有些人很喜欢吃腊肠，自己家腌制了很多，保存起来慢慢吃。那么腊肠长白毛了还能吃吗?腊肠长毛了可以吃吗?
腊肠长毛了还能吃吗
营养医师介绍腊肠长白毛了是不能吃的，已经变质了，建议放到塑料袋里密封然后再将变质的腊肠扔到垃圾桶。
腊肠可以放多久
一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。
专家指出，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算在半个月内吃完，只要放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长时间存放，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋封装好，放入冰箱冷冻室内储存，一般可存放6个月。
香炒腊肠的做法
1.将腊肠切片，辣椒洗净切片
2.姜蒜切小片
3.热锅倒油，至7成热后将姜蒜倒入爆香
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
如果保存不好的话，腊肠的表面可能会长毛，有的人就会把这样的腊肠直接扔掉，实际上大可不必，如果毛比较少的话，只需要进行一些加工就可以吃了，完全不会有副作用的。
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的“盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的；
如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
（1）、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
（2）、直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来；或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
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