大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于微生物发酵工程师的问题，于是小编就整理了3个相关介绍微生物发酵工程师的解答，让我们一起看看吧。
传统微生物和现代微生物发酵比较？
传统发酵食品以其制作成本低，改善食品的风味营养及有较强的稳定性等优点在世界广泛分布。传统发酵食品的原料来源广泛,人们日常食用的谷类、豆类、蔬菜、乳、肉等食物几乎都可以制作发酵食品。传统发酵食品使用的微生物有酵母菌、霉菌、细菌等多种。如中国的著名大曲酒——茅台酒，其发酵所用的大曲由大麦、小麦等粮食原料保温培菌制得。曲中的微生物由曲霉、红曲霉、根霉等霉菌。 传统发酵食品历史悠久,分布广泛,许多国家和地区都有当地特色的传统发酵食品,如中国的酱油和腐乳、日本的纳豆和清酒、韩国的泡菜、意大利的色拉米香肠、高加索地区的开菲尔奶、土耳其的tarhana、非洲的garri,以及西方许多国家的面包、干酪和酸奶,都是人们餐桌上必不可少的美味佳肴。 现代发酵技术将电场、磁场、激光、微波、纳米、生物工程包括基因工程、酶工程、细胞工程等等技术应用于发酵食品生产。这些技术的优点是能最大限度地保持发酵食品的营养成分，不会对发酵食品本身带来不必要的污染，同时，一次投入可长期使用。改造传统的食品加工工艺，开发功能性食品等。
微生物的发酵方法有哪些？
目前使用微生物生产柠檬酸可以满足全世界的需要。在欧洲与美洲，乳制品及谷物的发酵是重要的食品发酵过程，在牛乳中可发生6种主要的发酵反应。现代牛乳发酵需要接种专用的微生物。谷物制品的发酵中最重要的是面包和焙烤食品的生产。用于面包制作的酵母，通常***用菌种在糖蜜中发酵而获得。酿造工业在欧美主要生产啤酒与葡萄酒、苹果酒等，在中国主要生产白酒、酱制品、醋等。中国在蔬菜腌制中也广泛***用发酵方法。饲料添加剂原料微生物发酵工程生产与化学工程生产相比有哪些特点？
（1） 微生物繁殖快，一般细菌在适宜条件下每 20 分钟能繁殖一代；
（2） 易于变异，有利于微生物良种选育；
（3） 易于培养，微生物大多数的种类，都能用人工的方法进行培养生产，易于工厂化和商业化生产；
（4） 发酵过程中所有的中间步骤都在细胞中进行，不象化学工业生产需要经过几个中间产物的步骤。有很多用化学方法不能生产的 复杂化合物，用微生物工程方法来合成很容易；
（5） 生产安全，能源消耗低，生产条件为常温常压，不象化学法生产那样需要高温高压条件；
（6） 原料便宜、易于选材，发酵工业需要的主要原料都是农产品、副产品、工业废弃物，最大的特点是再生性强，而化学生产多*** 用石油、煤、天然气等不可再生的原料；
（7） 投资少、成本低，同一种设备具有多种用途，可生产多种发酵产品；
（8） 有利于环保，一般发酵工程生产时，除特殊产品外，有害物质少，安全性强；
（9） 缺点是发酵产物的浓度低，精制工艺较复杂。
到此，以上就是小编对于微生物发酵工程师的问题就介绍到这了，希望介绍关于微生物发酵工程师的3点解答对大家有用。
