大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柠檬酸发酵 微生物的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柠檬酸发酵 微生物的解答，让我们一起看看吧。
微生物发酵优缺点？
微生物发酵过程即微生物反应过程，是指由微生物在生长繁殖过程中所引起的生化反应过程。
根据微生物的种类不同（好氧、厌氧、兼性厌氧），可以分为好氧性发酵和厌氧性发酵两大类。
（1）好氧性发酵在发酵过程中需要不断地通人一定量的无菌空气，如利用黑曲霉进行柠檬酸发酵、利用棒状杆菌进行谷氨酸发酵、利用黄单抱菌进行多糖发酵等等。
（2）厌氧性发酵在发酵时不需要供给空气，如乳酸杆菌引起的乳酸发酵、梭状芽抱杆菌引起的丙酮、丁醇发酵等。
（3）兼性发酵酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌气性发酵积累酒精，而在有氧即通气条件下则进行好氧性发酵，大量繁殖菌体细胞。
按照设备来分，发酵又可分为敞口发酵、密闭发酵、浅盘发酵和深层发酵。
一般敞口发酵应用于繁殖快并进行好氧发酵的类型，如酵母生产，由于其菌体迅速而大量繁殖，可抑制其他杂菌生长。所以敞口发酵设备要求简单。相反，密闭发酵是在密闭的设备内进行，所以设备要求严格，工艺也较复杂。浅盘发酵（表面培养法）是利用浅盘仅装一薄层培养液，接人菌种后进行表面培养，在液体上面形成一层菌膜。在缺乏通气设备时，对一些繁殖快的好氧性微生物可利用此法。深层发酵法是指在液体培养基内部（不仅仅在表面）进行的微生物培养过程。
同其他发酵方法相比，它具有很多特点：
①液体悬浮状态是很多微生物的最适生长环境。
②在液体中，菌体及营养物、产物（包括热量）易于扩散，使发酵可在均质或拟均质条件下进行，便于控制，易于扩大生产规模。
柠檬酸是什么食品添加剂？
柠檬酸作为食品添加剂，有调节酸味，防腐保鲜的作用，而在洗涤行业中也被用作洗涤剂。可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得，用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等，是三羧酸循环的重要组成部分。
柠檬酸又叫枸椽酸，是一种常见的食品添加剂，在其他工业领域的应用也十分广泛。它还经常出没于各地的黑作坊，主要用于“漂白”蘑菇、莲藕等果蔬。现在柠檬酸的生产主要依赖一种叫做黑曲霉的微生物，它可以通过发酵糖、糖蜜或含淀粉的原料（番薯、玉米等）产生柠檬酸。
柠檬酸是调节酸味，防腐保鲜的食品添加剂。
柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。
柠檬酸在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。
柠檬酸伤手吗？
如果是正常剂量的食用柠檬酸，一般情况下不会腐蚀手，如果是大剂量的工业柠檬酸，有可能会腐蚀手。
柠檬酸也叫做枸橼酸，是一种有机酸，可以作为天然防腐剂以及食品添加剂，而且很多水果和蔬菜中都含有比较多的柠檬酸，比如说柠檬、青柠等，而且有些食品中还可以添加正常剂量的食用柠檬，能够使味道以及口感变得更好，比如罐头、糖果、果酱等，像这类的柠檬酸，一般情况下不会腐蚀手，所以不用过于担心。
柠檬酸不仅可以用于食品当中，而且还可以用于金属清洗，因为柠檬酸是微生物发酵产生的一种有机酸，如果将柠檬酸喷洒在金属部位，能够将技术表面的脏东西进行清除，而且对于金属的腐蚀性也比较小，一般为工业柠檬酸，如果双手长期接触工业柠檬酸，就有可能腐蚀手。
食用柠檬酸虽然不会对人体造成太大影响，但是不可以加在纯奶里，以免引起纯奶凝固。
到此，以上就是小编对于柠檬酸发酵 微生物的问题就介绍到这了，希望介绍关于柠檬酸发酵 微生物的3点解答对大家有用。
