淀粉酶实验微生物,淀粉酶实验微生物是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉酶实验微生物的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淀粉酶实验微生物的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么菌产淀粉酶？
2. 培养产生淀粉酶的微生物为什么要将淀粉作为唯一碳源？
3. 食品中的淀粉酶主要有哪些？

什么菌产淀粉酶？

最常见的产淀粉酶的细菌是枯草芽孢杆菌,除此之外,大多数的霉菌,酵母菌,少数的乳酸菌也可以产生淀粉酶的.

以淀粉作为惟一碳源（其它物质必需物质都有）的培养基培养未分离细菌（先制备固体培养基,凝固后,在表面涂一层淀粉溶液）,能产淀粉酶的细菌能生长,且菌落周围出现透明圈（淀粉不透明,被消化后变透明）,则菌群被分离.

培养产生淀粉酶的微生物为什么要将淀粉作为唯一碳源？

筛选产淀粉酶的细菌，用的培养基一般营养丰富并且含有淀粉，得到单菌落后用碘液检测是否产生淀粉酶，因为产生淀粉酶的菌种分解淀粉后，菌落周围遇碘不变蓝。请注意不是要筛选以淀粉为唯一碳源的微生物，所以培养基中不是只以淀粉为碳源。 一般正常的土豆里面应该是无菌的，表面可能细菌。

食品中的淀粉酶主要有哪些？

（1）α-淀粉酶：广泛分布于动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物. （2）β-淀粉酶：与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1,4-葡聚糖链.主要见于高等植物中（大麦、小麦、甘薯、大豆等）,但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在.

到此，以上就是小编对于淀粉酶实验微生物的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉酶实验微生物的3点解答对大家有用。

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