大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于微生物菌种酵母菌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍微生物菌种酵母菌的解答，让我们一起看看吧。
酵母菌是常见致病菌吗？
是的
酵母菌广泛分布于自然界，以无性繁殖为主，其母细胞以出芽形式长成一个细胞，即所谓芽殖。在空气、含糖类的基质以及果园土壤中均可生存，并能不断繁殖。培养基配制时，常因含水量偏高，拌料装袋时间拖延，基质偏酸，极易受酵母菌侵袭；加之料袋灭菌不彻底，培养室适温，因此十分有利该菌繁殖。受害后培养料变质，呈湿腐状，散发出酒糟气味；菌种接入料中菌丝不萌发、不定植，造成栽培袋酸败。子实体被害后耳片耳根变红，出现红银耳病状，最后腐烂。
酿酒需要哪些菌种？
酿酒需要酿酒酵母菌。酿酒酵母菌属于酵母菌科生物，出芽繁殖，在工业上用于酿酒。酿酒酵母在自然界中分布较广，属碱性厌氧微生物。繁殖时需要大量的氧气，而酒精发酵时就不需要氧气。
酿酒酵母最适生长温度为28到30摄氏度，大多数酿酒酵母能在pH值为2.5到8.0的培养基中生长。
以粮食酒为例：
1，需要糖化菌类。
有米曲霉，红曲霉，黑曲霉，根霉，毛霉等等。糖化菌将粮食中的淀粉转化成葡萄糖，半糖和乳糖等。2，需要酵母菌。酵母菌在无氧条件下将糖转化成酒精（和二氧化碳，跑了）。
回答在酿酒的过程中牵涉到的菌种有糖化菌（黑曲霉菌、乌沙米曲霉菌、黑根霉菌、米根霉菌、华根霉菌），酒化菌（酿酒酵母、汉逊酵母、毕式酵母、拟内孢霉），细菌（己酸杆菌、醋酸杆菌、丁酸菌、青霉菌）。
一、酿酒用什么菌
1、糖化微生物（糖化菌）
（1）常见的多为来自小曲中的黑曲霉菌、乌沙米曲霉菌、黑根霉菌、米根霉菌、华根霉菌。
（2）糖化菌主要作用是将淀粉等营养物质分解，产生糊精和还原糖，适宜温度为32-37℃。
2、酒化微生物（酒化菌）
（1）常见的有大曲中的酿酒酵母、汉逊酵母，空气中的毕式酵母，和在自然界中广泛分布的拟内孢霉。
（2）酒化菌主要作用是将还原糖分解，产出酒精、二氧化碳和水、适宜温度28-32℃，适宜ph为4-4.5。
3、细菌
到此，以上就是小编对于微生物菌种酵母菌的问题就介绍到这了，希望介绍关于微生物菌种酵母菌的2点解答对大家有用。
