大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于御膳节能灶的问题，于是小编就整理了3个相关介绍御膳节能灶的解答，让我们一起看看吧。
为什么八大菜系里没有京菜？
很高兴能回答你的问题
菜系更多的是考虑食材的原产地，大菜系一般都是比较丰饶的地区。比如鲁菜、苏菜、川菜等等。北京城里没有什么物产。北京菜属于鲁菜，加上满蒙菜、***菜，以及部分在北京生根的江南菜。其实在北方只有一个菜系，就是鲁菜。大凡用大葱烤锅的都受鲁菜深刻影响。
京城皇宫大院各地菜系都有，京官呢有可能是有一家厨师，比方我是山东的官，我喜欢鲁菜。平民呢，有的吃就好了，再说北京地方太小，各地的优秀厨师呢都喜欢饭京师扬名，所以京菜的发展空间很小，主要是因为没有地道北京人。
中国菜肴素有八大菜系之说，其中并无北京菜。究其原因，主要在于北京菜品种复杂多元，
兼容并蓄八方风味，名菜众多，其中以山东菜为主，但难于归类。
全国各地的风味菜，多年来在北京汇集、融合、发展，形成独特的京菜。
过去北京的***、王公贵族、达官贵人、巨商大贾、文人雅士由于社会交往、礼仪、节令及日 常餐饮的需要，各色餐馆应运而生，且宫廷、官府、大宅门内又都雇有厨师，这些厨师来自四面八 方，带来了不同地域的饮食文化和烹饪技艺。
宫廷菜，是指清朝皇宫中御膳房的菜点，它吸收了明朝宫廷菜的许多菜点，尤其康熙、乾隆 两个皇帝多次下江南，对南方膳食非常欣赏，因此清宫菜点中，已经吸收了全国各地许多风味 菜。如北京烤鸭，就是宫廷菜中的一种，风味独特，名扬四海。又如涮羊肉是满、蒙古等游牧民 族喜爱的菜肴，外国人称之为“蒙古火锅”，也是宫廷御膳的一种。
其他如官府菜是北京菜的特色之一。过去北京官府多，府中多讲求美食，并各有千秋，至今 流传的潘鱼、宫保肉丁、李鸿章杂烩、组庵鱼翅、左公鸡、宋嫂鱼羹、北京白肉等，都出自官府。京 菜融合八方风味，因此烹调手法极其丰富，诸如烤涮爆炒、炸烙煎烨、扒熘烧燎、蒸煮氽烩、煨焖 煸熬、焖腌熏、卤拌炝泡，以及烘焙拔丝等。
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。其中并无北京菜。究其原因，主要在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。
全国各地的风味菜，多年来在北京汇集、融合、发展，形成独特的京菜。过去北京有***、王公贵族、达官贵人、巨商大贾和文人雅士，由于社会交往、礼仪、节令及日常餐饮的需要，各色餐馆应运而生，宫廷、官府、大宅门内，都雇有厨师。宫廷菜是指清朝皇宫中御膳房的菜点，也吸收了明朝宫廷菜的许多菜点。北京烤鸭，是宫廷菜中一种，风味独特，名扬四海。其实烤鸭原属民间美味，早在1500多年前，在《食珍录》一书中就有“炙鸭”之名；600多年前的一个御膳官写的《饮膳正要》中，也有“烧鸭子”的描述，在南方苏皖一带，小饭馆也会在砖灶上用铁叉烤鸭，名叫“叉烧鸭”或“烧鸭”。明成祖迁都北京时，将金陵（今南京）烧鸭传入北京。
涮羊肉是游牧民族喜爱的菜肴，外国人称之为“蒙古火锅”，是宫廷御膳的一种。其实北方地区用火锅是比较广泛的，不过北京的涮羊肉更加考究一些。药膳的发展也以北京为最重要的基地，有较多专营药膳的餐馆饭庄。菜品有数百种，可根据身体需要选食。宫廷菜中有许多都属药膳，具有食疗作用。
官府菜是北京菜的特味之一。过去北京官府多，府中多讲求美食，并各有千秋，至今流传的潘鱼、宫保肉丁、李鸿章杂烩、组庵鱼翅、左公鸡、宋嫂鱼羹、北京白肉等，都出自官府。北京谭家菜颇有代表性，出自清末翰林谭宗浚家，后由其家厨传入餐馆，称为“谭家菜”。近年出现红楼菜，也是官府菜。京菜融合八方风味，因此烹调手法极其丰富，诸如烤涮爆炒，炸烙煎，扒熘烧燎，蒸煮氽烩，煨焖煸熬，塌焖腌熏，卤拌炝泡，以及烘焙拔丝等等。
为什么八大菜系里没有京菜？
很高兴能回答你的问题
菜系更多的是考虑食材的原产地，大菜系一般都是比较丰饶的地区。比如鲁菜、苏菜、川菜等等。北京城里没有什么物产。北京菜属于鲁菜，加上满蒙菜、***菜，以及部分在北京生根的江南菜。其实在北方只有一个菜系，就是鲁菜。大凡用大葱烤锅的都受鲁菜深刻影响。
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。其中并无北京菜。究其原因，主要在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。
全国各地的风味菜，多年来在北京汇集、融合、发展，形成独特的京菜。过去北京有***、王公贵族、达官贵人、巨商大贾和文人雅士，由于社会交往、礼仪、节令及日常餐饮的需要，各色餐馆应运而生，宫廷、官府、大宅门内，都雇有厨师。宫廷菜是指清朝皇宫中御膳房的菜点，也吸收了明朝宫廷菜的许多菜点。北京烤鸭，是宫廷菜中一种，风味独特，名扬四海。其实烤鸭原属民间美味，早在1500多年前，在《食珍录》一书中就有“炙鸭”之名；600多年前的一个御膳官写的《饮膳正要》中，也有“烧鸭子”的描述，在南方苏皖一带，小饭馆也会在砖灶上用铁叉烤鸭，名叫“叉烧鸭”或“烧鸭”。明成祖迁都北京时，将金陵（今南京）烧鸭传入北京。
涮羊肉是游牧民族喜爱的菜肴，外国人称之为“蒙古火锅”，是宫廷御膳的一种。其实北方地区用火锅是比较广泛的，不过北京的涮羊肉更加考究一些。药膳的发展也以北京为最重要的基地，有较多专营药膳的餐馆饭庄。菜品有数百种，可根据身体需要选食。宫廷菜中有许多都属药膳，具有食疗作用。
官府菜是北京菜的特味之一。过去北京官府多，府中多讲求美食，并各有千秋，至今流传的潘鱼、宫保肉丁、李鸿章杂烩、组庵鱼翅、左公鸡、宋嫂鱼羹、北京白肉等，都出自官府。北京谭家菜颇有代表性，出自清末翰林谭宗浚家，后由其家厨传入餐馆，称为“谭家菜”。近年出现红楼菜，也是官府菜。京菜融合八方风味，因此烹调手法极其丰富，诸如烤涮爆炒，炸烙煎，扒熘烧燎，蒸煮氽烩，煨焖煸熬，塌焖腌熏，卤拌炝泡，以及烘焙拔丝等等。
中国菜肴素有八大菜系之说，其中并无北京菜。究其原因，主要在于北京菜品种复杂多元，
兼容并蓄八方风味，名菜众多，其中以山东菜为主，但难于归类。
全国各地的风味菜，多年来在北京汇集、融合、发展，形成独特的京菜。
过去北京的***、王公贵族、达官贵人、巨商大贾、文人雅士由于社会交往、礼仪、节令及日 常餐饮的需要，各色餐馆应运而生，且宫廷、官府、大宅门内又都雇有厨师，这些厨师来自四面八 方，带来了不同地域的饮食文化和烹饪技艺。
宫廷菜，是指清朝皇宫中御膳房的菜点，它吸收了明朝宫廷菜的许多菜点，尤其康熙、乾隆 两个皇帝多次下江南，对南方膳食非常欣赏，因此清宫菜点中，已经吸收了全国各地许多风味 菜。如北京烤鸭，就是宫廷菜中的一种，风味独特，名扬四海。又如涮羊肉是满、蒙古等游牧民 族喜爱的菜肴，外国人称之为“蒙古火锅”，也是宫廷御膳的一种。
其他如官府菜是北京菜的特色之一。过去北京官府多，府中多讲求美食，并各有千秋，至今 流传的潘鱼、宫保肉丁、李鸿章杂烩、组庵鱼翅、左公鸡、宋嫂鱼羹、北京白肉等，都出自官府。京 菜融合八方风味，因此烹调手法极其丰富，诸如烤涮爆炒、炸烙煎烨、扒熘烧燎、蒸煮氽烩、煨焖 煸熬、焖腌熏、卤拌炝泡，以及烘焙拔丝等。
京城皇宫大院各地菜系都有，京官呢有可能是有一家厨师，比方我是山东的官，我喜欢鲁菜。平民呢，有的吃就好了，再说北京地方太小，各地的优秀厨师呢都喜欢饭京师扬名，所以京菜的发展空间很小，主要是因为没有地道北京人。
慈禧太后每顿饭上多少个菜？
慈禧是有名的“奢侈太后”，凡事都要讲个排场，既要实惠，而且做足面子。慈禧每次吃饭，要上整整一百盘的菜，每日两顿正餐，另有两次“小吃”，至少也有二十碗菜，平常总在四十至五十碗左右。
有次，慈禧坐火车去奉天老家（当时张作霖还是个小毛孩），火车上光炉灶就排了五十个，每个炉灶配一位大厨，每个大厨每次只做两样菜。因为有时候一个菜需要两至三天才能做成。慈禧喜欢吃鸭子，大厨炖一只鸭子就需要两至三天才能做成。每个炉灶还配一个小厨，这小厨是专管生火的。
每当慈禧说：我饿了，五十个小厨拿着巴蕉扇就开始煽风点火，场面蔚为壮观。用餐时，慈禧一个人坐着独享，亦或儿狼吞虎咽，亦或细嚼慢咽，总之旁若无人。有时候，心情极好就命身边女官德龄陪她同吃。
慈祥若想吃较远的某一种菜，就吩咐侍膳的太监端到近前。慈禧每尝过的菜至多不过夹三四筷子，剩下的待她用餐完毕，便一齐撤下。这些菜或当即扔掉，或由女官、宫女、高级三高太监等依次取食，其中十之八九还是没有动过的，像供祖先撤下来的祭菜一样。
总之：慈禧吃饭像是排戏，兴师动众大半天，吃进肚子里的东西也就是九牛一毛。
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1.每餐的数量
清代菜品的量词用“品”，而不用“道”，“道”作为量词指“一套”菜品。大概每餐100品上下。
2.证据
清代宫廷有《膳底档》，记录皇帝以及一些后宫主位每天吃什么饭。
3.能吃多少
民间传说的“一个菜不能吃超过两口”。不过没有证据证明太监去记录帝后吃了某个菜多少口，操作上也很难达到。但是，我们要知道的是慈禧太后喜欢的菜品可以天天吃、月月吃、年年吃，所以不会刻意的多吃某一品菜。
4.关于用料。
“去粗取精”。比如说一头猪，可能只用某些特殊的部位来做菜，剩余的部位都不要。
这等成都堪比最奢华的自助餐，全天下独一份儿！一两银折合现在人民币100-200元之间。预计慈禧吃一天饭估计消耗在200万到800万之间。大清朝的国库估摸着都用来吃了，可悲！
回答这个问题时，总会有对历史的沉痛感，作为大清帝国的最高统治者，慈禧的膳食超出了最高的***标准，极具奢华，据清朝的档案记载，清宫特为太后设立了“西膳房”，西膳房为慈禧烹调的菜肴高达几千种，点心也有几百种，每顿饭太监们都要为太后精心摆出一百零八道菜，据统计，慈禧每顿饭需要耗费白银一百多两，如折合成小米，可够一万五千个农民吃一顿饱饭。
另外我们的太后老佛爷，吃饭还不固定于某个地方，而是随兴所至，常常临时决定地点。一次，她看戏看到兴头上，不愿回宫，就要在宫外用膳。于是太监们就用食盒把饭菜从宫内做好端来，一次就端出150种菜，每个太监端6只碗碟，约需25名太监，另外还有两小桌各式果品，再加上专门摆放桌椅饭菜的太监，总共不下50人，可谓是声势浩大，排场登峰造极。还有一次，慈禧太后乘火车去奉天，用了整整四节车厢作为她的御膳房，有炉灶50座、厨役100人，洗菜、切菜的人更多，每次正餐都要做100样菜，还要另备100种果品点心。
对于太后老佛爷来说，膳食象征着皇族的尊严，它的奢华穷奢极侈顺理成章，成本自然不在慈禧的考量之内，所谓“无所用其顾惜”，只要我开心，哪管他金银如水泼出去。慈禧奢侈的膳食带给我们的沉重感，有着“朱门酒肉臭，路有冻死骨”那般哀民生之艰的痛心，但更多是对慈禧只知有己，不知有国的沉痛，清末，中国已陷入半殖民地本封建社会的深渊，民生凋敝，百姓困苦，而我们的太后老佛爷，完全只顾自己的奢靡享乐，印象最深的是《走向共和》电视剧中的一段对比：
长崎***后，日本人认为在***中受辱，是慑于大清的铁甲舰与大炮！为此，明治***下诏：立国之务在海防，一日不可缓。并下令每年从皇室拿出30万日元，用于海军建设，同时明治***还做了一个疯狂的举动，为了鼓励士气，明治***竟然决定***用饿肚皮的方式——每天只吃一餐饭，结余的费用，全部拿来购买建造军舰！这个消息传出，全日本都震惊了，在前线挨饿的日本士兵，更是感动得涕泪横流。明治***的做法彻底触动了大和民族的民族自尊心，整个国家陷入一场海军建造的狂潮！至1894年甲午战争爆发时，日本海军已经拥有了31艘军舰和24艘水雷艇，其海军舰队的综合实力，已经超过了北洋水师。
而同时期的太后老佛爷在做什么，她正在为自己60大寿修颐和园的银子和朝臣们怄气，她言说，堂堂大清帝国，难道拿不出几百万两银子为她祝寿吗？面对满满108道御膳，还说：“就这么点儿菜，真没办法下筷子。”从1891年，军机大臣翁同龢奏请慈禧毋再为北洋海军增购船械开始，北洋水师就再也没有更新过舰船，连炮弹都没怎么更新增添！此后，清朝***就不断挪用海军军费，用作他处，甚至一度发生挪用海军军费为慈禧太后举办60寿宴的荒唐之举。
可以说从慈禧御膳飘出的袅袅香气中，透露的是一个王朝***糜烂、日薄西山、余日无多的气息。
慈禧太后的饮食之奢侈程度，历史上都是有名的，垂帘听政达到48年之久的慈禧太后，她的私人厨房的规格已经远远超过了皇帝的标准。慈禧太后的私人住房在颐和园西楼东侧这个所谓的私人厨房有108间房间占有8个大院子，一共有厨师128人，每天有两餐是标准的正餐，在这两次正餐上需要有一百多碗菜，除掉这两次正餐还有两次小吃，虽然小吃不会像正餐那样，但是小吃也有20个菜，平时总是四五十个菜左右。厨房做这么多菜，其实根本就吃不完，但是慈禧也不会告诉你他喜欢吃什么，甚至在宫里面都不能讨论慈禧喜欢吃什么，慈禧挑这么多菜并非是为了吃饱或调和营养均衡，她只吃两口是为了防止有人下毒。因此往往在吃饭的时候，每道菜都最多吃两口。
据慈禧的八大女官之一裕德龄回忆：慈禧太后每顿饭要上118道菜，为什么会是这个数字呢？
据说慈禧很迷信，是为了讨个吉利，讨个口彩才选择了这个数字。这118道菜绝对不能重样，为此御膳房都是提前拟定好菜谱，防止临时出乱。
有人可能就问了，慈禧能有那么大的饭量吗？
当然没有了，即便慈禧每道菜只吃一口我觉得她也无法消受（除非她是饭桶）。
说实话，这118道菜不是全部用来吃的，大部分是用来看，慈禧要的就是这个派头，她只挑喜欢吃的吃上几口，剩下的不是扔了就是赏给级别高的太监和宫女享用。
慈禧每吃一顿饭，犹如举办了一次生日party.。118道菜要用8张桌子来摆，慈禧想吃的菜，会放在离她很近的桌子上。
这很考验太监的观察和理解能力，当时李莲英负责安排。上菜时太监要恭恭敬敬，轻手轻脚，118道菜上完要20分钟的时间，有时候最后一道菜刚摆好，慈禧就吃饱挥手让人撤席。
讲真御膳房做菜的师傅摊上慈禧太后这样的人倒大霉了，工作量大不算，整天还要提心吊胆。指不定哪道菜不合口味就会招来一顿打骂。为慈禧做菜的师傅有20多人，其中还有洋厨师，到后来不知慈禧怎么也喜欢吃西餐了。
小吃相对于正餐来说就逊色多了，也就20多道菜，最多的不超过50道，都是一些地方名吃。比如保定的驴肉火烧、天津的狗不理包子、平遥的牛肉等……
到此，以上就是小编对于御膳节能灶的问题就介绍到这了，希望介绍关于御膳节能灶的3点解答对大家有用。
