大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品微生物发酵的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品微生物发酵的解答，让我们一起看看吧。
发酵的名词解释微生物？
微生物发酵即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。
发酵工程的应用范围医药工业，食品工业，能源工业，化学工业，农业：改造植物基因；生物固氮；工程杀虫菌生物农药；微生物养料。环境保护等方面。
发酵是微生物的生物转化吗？
发酵是微生物的生物转化。
微生物发酵即是指利用微生物,在适宜的条件下,将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程.微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件.
微生物转化：是指外源化学物在经微生物多种酶催化的代谢转化.可应用于污染治理,有害毒物降解等方面.
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利用微生物发酵作用制作的食品如何做大做强？
1、温度需要控制在26-28摄氏度之间，不能超过30摄氏度，温度越高，酵母的产气量就会越高，发酵的速度也会加快。但温度控制在26-28摄氏度之间时，酵母的产气能力最大，发酵耐力也是最强的，产气量会比价的均匀，面团的持气能力会比较大;
2、湿度控制在85%左右最为适宜，过干面团发酵会不均匀。
3、发酵的时间控制在1小时到五六个小时不等，发酵时间随面包的品种和加工的工艺有关，通常发酵时间的控制以面团充分发酵达到标准的时间为准。发酵的标准的程度就是发酵成熟，反之为发酵不足和发酵过度。
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到此，以上就是小编对于食品微生物发酵的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品微生物发酵的3点解答对大家有用。
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