大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品微生物检测方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品微生物检测方法的解答，让我们一起看看吧。
食品微生物都检验哪些？
我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。
1、菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。因此它是判断食品卫生质量的重要依据之一。
2、大肠菌群 大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。这些细菌是寄居于人及温血动物肠道内的肠居菌，它随着的大便排出体外。食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。故以大肠菌群作为粪便污染食品的卫生指标来评价食品的质量，具有广泛的意义。
3、致病菌 致病菌既能够引起人们发病的细菌。对不同的食品和不同的场合，应该选择一定的参考菌群进行检验。例如：海产品以副溶血性弧菌作为参考菌群，蛋与蛋制品以沙门氏菌、金***葡萄球菌、变形杆菌等作为参考菌群，米、面类食品以蜡样芽孢杆菌、变形杆菌、霉菌等作为参考菌群，罐头食品以耐热性芽孢菌作为参考菌群等等。
4、霉菌及其毒素 我国还没有制定出霉菌的具体指标，鉴于有很多霉菌能够产生毒素，引起疾病，故应该对产毒霉菌进行检验。例如：曲霉属的黄曲霉、寄生曲霉等，青酶属的桔青酶、岛青酶等，镰刀酶属的串珠镰刀酶，禾谷镰刀酶等等。
5、其它指标 微生物指标还应包括病毒，肝炎***、猪瘟***、鸡新城疫***、马立克氏***、口蹄疫***，狂犬病***，猪水泡***等；另外，从食品检验的角度考虑，寄生虫也被很多学者列为微生物检验的指标：如旋毛虫，囊尾蚴，住肉孢子虫、蛔虫，肺吸虫，弓形体，螨，姜片吸虫，中华分枝睾吸虫等等 。
食品微生物检测国家标准？
包括GB4789系列和其他相关标准。GB4789系列包括总则、菌落总数、霉菌酵母菌计数、大肠菌群计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金***葡萄球菌等检验方法。
此外，还有其他与微生物检测相关的标准，如微生物快速检测技术、微生物实验室质量控制与管理、生产环境监测等。
你好，食品微生物检测国家标准是指在食品行业中，对微生物进行检测的标准规范。其中包括食品微生物检验方法、食品微生物检验指标等方面的内容。
在国内，主要使用GB/T 4789 "食品微生物学检验"和GB/T 4789.2 "肉、禽、蛋及其制品微生物学检验通则"等标准进行食品微生物检测。
这些标准规定了食品中不同种类微生物的检测方法、检测条件、检测指标及其限制值等方面的内容，为确保食品质量和安全提供了科学依据。
1 国家对食品微生物检测有一定的标准化要求。
2 根据国家卫生健康委员会发布的《食品微生物检验操作规程》以及国家食品药品监督管理总局的“食品中总生菌数及大肠杆菌数量的卫生标准”，可以确定食品检测时应该测试的微生物种类和数量，并对测试结果作出相应的判断。
3 此外，还有一些行业协会、国际组织、标准委员会等也发布了相关的标准和指导文件，对食品微生物检测提供了指导和规范。
到此，以上就是小编对于食品微生物检测方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品微生物检测方法的2点解答对大家有用。
