大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油脂微生物标准的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油脂微生物标准的解答，让我们一起看看吧。
油脂能被微生物分解么？
油脂不能被微生物分解。微生物是指广泛存在于自然界中的微生物，它们通过分解有机物质来获取能量和营养。然而，油脂是由脂肪酸和甘油组成的，其分子结构相对稳定，微生物无法将其分解。
油脂的分解主要依赖于脂肪酶的催化作用。在人体内，脂肪酶将油脂分解成脂肪酸和甘油，然后被人体吸收利用。而在自然界中，油脂通常会随着时间的推移逐渐被氧化和分解，但这个过程非常缓慢，需要数年甚至数十年才能完成。因此，油脂不能被微生物分解。
是的，油脂可以被微生物分解。微生物如细菌和真菌可以分解油脂成为更简单的化合物，通过代谢过程将其转化为能量和废物。这个过程称为生物降解，通常发生在自然环境中的土壤和水体中。然而，油脂的分解速度取决于其化学性质和环境条件，如温度、水分和氧气的存在。
有些油脂可能对微生物有毒，并且分解速度较慢，因此在处理和清理油污时需要注意选择适当的方法以促进微生物的降解作用。
橄榄油过氧化值标准？
国际橄榄油理事会规定，特级初榨橄榄油的过氧化值须小于等于10mmol，酸度小于等于0.8%。这个级别的橄榄油风味独特，脂肪酸、多酚类和营养素较丰富，是橄榄油爱好者的理想选择。
橄榄油的过氧化值标准：按照新国标的规定，特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、精选橄榄油的酸值分别是≤1.6mg/g、≤4mg/g、≤0.6mg/g。
因为过氧化值是一个随贮藏时间、环境条件等的不同而不断变化的数值。但是不同的橄榄油有一定的过氧化值范围。如特级、一级初榨橄榄油的过氧化值要≤10 mmol/kg，而精炼橄榄油是要≤2.5mmol/kg，混合橄榄油≤7.5mmol/kg。
因为这个数值
是油脂中的过氧化物与碘化钾作用而析出的游离碘的克数，所以也可用碘的百分数表示。我国国家卫生标准规定，食用植物油的过氧化值不得超过0。15%。油脂中的过氧化物是油脂在储藏期间与空气中氧发生氧化作用的产物，具有高度活性，能够迅速变化，分解为醛、酮类和氧化物等，再加上储藏过程中受到光、热、水份、微生物以及油脂中杂质的影响，就会造成油脂酸败变质。
到此，以上就是小编对于油脂微生物标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于油脂微生物标准的2点解答对大家有用。
