乳中微生物概述,乳中微生物概述怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乳中微生物概述的问题，于是小编就整理了2个相关介绍乳中微生物概述的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛奶菌落数是什么？
2. 奶类微生物污染的来源是哪些？

牛奶菌落数是什么？

菌落数，是指由单个或少数微生物细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团。了解牛奶的菌落，首先分高温杀菌还是巴氏杀菌奶。

高温杀菌能消灭大部分的细菌，但是也容易流失牛奶的营养，巴氏杀菌奶，以低温保持营养，杀菌效果也还不错。

按照菌落标准，中国是200万，但是很多私企的牛奶远远低于这个数字。

牛奶菌落数是指每毫升牛奶中的细菌数量。
1，根据国家食品安全标准，牛奶的菌落数应小于100,000个/mL，否则会对人体健康产生不良影响。
2，而实际上每种牛奶的菌落数各异，例如生鲜牛奶的菌落数较高，长效奶菌落数较低。
3，因此，在购买牛奶时需要注意不仅仅是不超标的菌落数，还应该根据自身情况选择适合自己的乳制品。

奶类微生物污染的来源是哪些？

　　①一次污染：是***内的微生物污染，健康奶畜的***中常有细菌存在，主要存在于***管及其分枝。当奶牛患乳腺炎和传染病，乳中主要存在人畜共患传染病的病原体。　　②二次污染：是环境中的微生物污染，包括挤奶时和挤奶后食用前的一切环节里可能受到的污染。污染的微生物种类和数量直接受畜舍的空气、饲料、挤奶用具、容器、畜体表面卫生情况、挤奶工人和其他管理工人卫生情况等的影响。

到此，以上就是小编对于乳中微生物概述的问题就介绍到这了，希望介绍关于乳中微生物概述的2点解答对大家有用。

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