大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品微生物菌种的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品微生物菌种的解答，让我们一起看看吧。
为什么不同的发酵食品所用的微生物菌种不同？
例如白酒一般用的是曲霉和酵母，曲霉产生淀粉酶，酵母能分解糖为酒精；豆腐乳用的是毛霉，毛霉产生蛋白酶，可以将蛋白分解为氨基酸；苹果醋用的是醋酸菌。
细菌中菌株，菌属，菌种，菌群，菌型之间是什么关系？
菌株：来自不同来源的同一菌种的细菌，称为该菌的不同菌株。
菌种：生物学性状基本相同的细菌群体。菌属：性状相近关系密切的若干菌种组成一个菌属。菌型：同一菌种的各个细菌，在某些方面存在较小差异的为同一菌型。菌群：多个菌种混合组成菌株：来自不同来源的同一菌种的细菌，称为该菌的不同菌株。
菌种：生物学性状基本相同的细菌群体。
（图片来源网络，侵删）
菌属：性状相近关系密切的若干菌种组成一个菌属。
菌型：同一菌种的各个细菌，在某些方面存在较小差异的为同一菌型。
菌群：多个菌种混合组成的相对稳定的细菌群体。
（图片来源网络，侵删）
制作酸奶的菌种有哪些？
制作酸奶的是乳酸菌。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含１８个属，共２００多种。除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中。
到此，以上就是小编对于食品微生物菌种的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品微生物菌种的3点解答对大家有用。
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