大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于果酒微生物检测的问题，于是小编就整理了3个相关介绍果酒微生物检测的解答，让我们一起看看吧。
判断果酒是否成功的方法？
看果酒的颜色
果酒的酒体大多数应该澄亮透明、有光泽，其颜色与酒的名称相符，没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好。
分析 果酒和果醋制作成功，溶液中会存在酵母菌和醋酸菌，且数量会增加；酸性条件下重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色，可以用重铬酸钾溶液检测酒精；醋酸发酵过程醋酸菌产生醋酸，PH会下降．
解答 解：A、果醋是醋酸菌发酵产生的，醋酸菌是原核生物，没有细胞核，果酒是酵母菌发酵产生的，酵母菌是真核生物，有细胞核，因此可以通过显微镜下观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定，A正确；
B、酸性条件下重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色，因此可以通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂来鉴定果酒制作是否成功，B正确；
C、醋酸发酵过程醋酸菌产生醋酸，PH肯定会下降，因此可以通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化鉴定果醋制作是否成功，C正确；
D、酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都会释放热量导致发酵液的温度发生变化，因此不能通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化来鉴定果酒制作是否成功，D错误．
故选：D．
点评 本题考查了果酒和果醋制作的有关知识，要求考生能够掌握鉴定果酒和果醋制作是否成功的方法，难度不大．
果酒有氧呼吸方程式？
果酒制作
制作原理：
(1）用到的微生物是酒酵母，单细胞真核微生物，它的代谢类型是兼性厌氧型（有氧时进行繁殖，无氧时进行酒精发酵）,主要以出芽方式繁殖。
①有氧呼吸的反应式：
CH +6O+6H,0->6CO,+12H, O ＋能量②无氧呼吸的反应式：
C .H0-→2C, HOH +2CO,＋能量
①酵母菌生长的最适温度是20℃；酒精发酵一般将温度控制在18-25℃。
②酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性
( PH 值～）环境，橘子酒发酵时间14~18天，梨子酒20~25天。
制作果酒果醋腐乳利用的是微生物的胞内酶还是胞外酶？
制作果酒果醋利用的是微生物的胞内酶，腐乳利用的是微生物的是胞外酶（主要是毛霉分泌的蛋白酶）。胞内酶是在细胞内起催化作用的酶，这些酶在细胞内常与颗粒体结合并有着一定的分布。胞外酶是指细胞内合成而在细胞外起作用的酶，包括位于细胞外表面或细胞外质空间的酶，也指释放入培养基的酶。
到此，以上就是小编对于果酒微生物检测的问题就介绍到这了，希望介绍关于果酒微生物检测的3点解答对大家有用。
