大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕微生物检验的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋糕微生物检验的解答，让我们一起看看吧。
做糕点官方说法？
国家标准明确规定，糕点中不允许添加苯甲酸，但有些生产企业、个人为了延长产品保质期，在产品中违规添加苯甲酸。
另外，面包、蛋糕微生物指标超标是由于一些生产企业、个人在原材料、生产加工、包装和储存环节中，放松质量卫生管理，出厂检验未把好关。
特别是一些小糕点作坊设施简陋，卫生状况较差。
糕点它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成
糕点特点
糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。
鲜奶蛋糕保质期？
２４小时
不要超过24小时。蛋糕主要微生物细菌有大肠菌群、细菌总数、致病菌、霉菌。经过科学微生物观察得知，当在夏季炎热天气时鲜奶蛋糕保存至２４小时的时候，显微镜显示会有一份大肠菌、２份细菌总数、一份霉菌超标。
蛋糕里有酵母吗？
蛋糕通常不含酵母。蛋糕的蓬松主要依靠打发的蛋清或蛋黄以及加入的发酵粉（如泡打粉或苏打粉）来实现。这些成分在烘焙过程中会产生气体，帮助蛋糕体积膨胀，形成松软的质地。
而酵母是一种微生物，常用于面包制作，通过发酵作用使面团膨胀，但不适用于蛋糕制作。
蛋糕保质期一般是几天？
戚风蛋糕常温的话也就1-2天，每个蛋糕的保存期限都是冷藏3~4天，冷冻的话可以延长到7天。
但是这个都有一各大前提，
就是要把蛋糕密封的好，
不然蛋糕很容易吸收冰箱的异味。还有没有密封好的蛋糕被冰箱吸取水份。
可以买个专门的蛋糕盒，有8寸 10寸的选，PP材质。价格也就是20-30块左右。第二天要送人头天直接做好放冰箱里，第二天拎过去也方便。比买那种一次性的蛋糕纸盒子也更环保，更实惠，能循环利用。
或者等蛋糕烤好倒扣晾凉脱模以后，再重新放回模具里，再套上保鲜袋，然后就室温存放，夏天放入冰箱。
不要妄想保存太久，因为蛋糕内部会是会发生变化的，不管任何方式，主要是一下几点
1、菌落总数
正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上升，数量明显增大，直至最后变质。这是因为贮藏过程中，戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解，产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物，逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。
蛋糕最好的时间是当天的哟，低温是保持3天时间，生日蛋糕的保质期是1周时间，一般顾客预订蛋糕之后，蛋糕店都是在顾客生日前一天进行加工，不会出现过期问题。蛋糕最好是是当天就要吃的，味道才是极好的！
蛋糕分为奶油蛋糕，慕斯蛋糕，芝士蛋糕等。如果是奶油蛋糕一天内吃完，吃不完的即使是放在冰箱里也不可以，虽然看起来没有变质但是味道和口感已经不好了。
如果是慕斯蛋糕在零下12度到15之间冷冻，一般3天内没有问题，但要是解冻后没有吃完再放入冷冻室后味道和口感也不好，最好解冻后一次吃完。
如果是芝士蛋糕在冷冻里可以3天，解冻后没有吃完再放入冷冻后可以再保存2天，但是一定要注意密封保存否则容易串味。
到此，以上就是小编对于蛋糕微生物检验的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕微生物检验的4点解答对大家有用。
