大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于2019微生物指标的问题，于是小编就整理了2个相关介绍2019微生物指标的解答，让我们一起看看吧。
微生物的性能指标？
微生物性食源性疾病严重地危及人类的健康，也给经济造成重大影响。反应食品中微生物指标的常见检验项目如下:菌落总数、大肠菌群计数、大肠杆菌计数、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金***葡萄球菌)、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、双岐杆菌、空肠弯曲菌、霉菌计数和酵母计数。

我国卫生部颁布的食品微生物指标三项，分别是：菌落总数、大肠菌群和致病菌。
一、菌落总数
菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。它是判断食品卫生质量的重要依据之一。
2、大肠菌群
大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。这些细菌是寄居于人及温血动物肠道内的肠居菌，它随着的大便排出体外。食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。故以大肠菌群作为粪便污染食品的卫生指标来评价食品的质量，具有广泛的意义。
3、致病菌
致病菌既能够引起人们发病的细菌。对不同的食品和不同的场合，应该选择一定的参考菌群进行检验。例如：海产品以副溶血性弧菌作为参考菌群，蛋与蛋制品以沙门氏菌、金***葡萄球菌、变形杆菌等作为参考菌群，米、面类食品以蜡样芽孢杆菌、变形杆菌、霉菌等作为参考菌群，罐头食品以耐热性芽孢菌作为参考菌群等等。
4、霉菌及其毒素
我国还没有制定出霉菌的具体指标，鉴于有很多霉菌能够产生毒素，引起疾病，故应该对产毒霉菌进行检验。例如：曲霉属的黄曲霉、寄生曲霉等，青酶属的桔青酶、岛青酶等，镰刀酶属的串珠镰刀酶，禾谷镰刀酶等等。
5、其它指标
微生物指标的标准？
以下是我的回答，微生物指标的标准因不同的产品而异，但一般来说，以下是一些常见的微生物指标标准：
细菌总数：细菌总数是指食品样品中每克或每毫升食品中含有的细菌菌落的总数。对于不同的食品，细菌总数的标准也是不同的。例如，饮用水中的细菌总数不得超过100个/毫升，乳制品中的细菌总数不得超过10万个/克。
大肠菌群：大肠菌群是指一群与粪便污染有关的细菌，包括大肠杆菌、肠球菌等。大肠菌群的数量也被用来判断食品的卫生状况。对于不同食品，大肠菌群的数量也有不同的标准。例如，饮用水中大肠菌群不得检出，乳制品中大肠菌群不得超过900个/克。
霉菌和酵母：霉菌和酵母是常见的食品污染物，可能会导致食品变质和***。对于不同食品，霉菌和酵母的数量也有不同的标准。例如，饮用水中的霉菌和酵母不得超过10个/毫升，乳制品中的霉菌和酵母不得超过100个/克。
沙门氏菌：沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，可能会导致食物中毒和疾病。对于不同食品，沙门氏菌的数量也有不同的标准。例如，饮用水中的沙门氏菌不得检出，乳制品中的沙门氏菌不得超过1个/克。
其他微生物：除了上述常见的微生物指标外，还有其他的微生物指标，如金***葡萄球菌、志贺氏菌等，这些指标的标准也是根据不同食品而定的。
总之，微生物指标的标准是根据不同食品而定的，每种食品都有其特定的微生物指标标准。这些标准是为了保障消费者的健康和安全而设立的。
到此，以上就是小编对于2019微生物指标的问题就介绍到这了，希望介绍关于2019微生物指标的2点解答对大家有用。
