微生物发酵酒精,微生物发酵酒精的原理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于微生物发酵酒精的问题，于是小编就整理了3个相关介绍微生物发酵酒精的解答，让我们一起看看吧。

1. 产生乙醇的微生物？
2. 除了酵母菌能酒精发酵还有什么能进行酒精发酵？
3. 酒精的发酵原理是什么？

产生乙醇的微生物？

酒精酵母菌 (Saccharomyces cerevisiae)和运动发酵单胞菌(Zymomona***obilis)首先将丙酮酸脱羧产生乙酸,乙醛在乙醇脱氢酶催化下被NADH复原产生乙醇。

乙醇产生菌的主要种类有酵母菌属（Saccharomyces）、裂殖酵母菌属（Schizosaccharomyces）、***丝酵母属（Candida）、球拟酵母属（Torulopsis）、酒香酵母属（Brettanomyces）、汉逊氏酵母属（Hansenula）、克鲁弗氏...

除了酵母菌能酒精发酵还有什么能进行酒精发酵？

许多种类的微生物都能利用己糖（如葡萄糖）在无氧条件下产生乙醇，但由于酵母菌产生乙醇的能力很强，所以对酵母菌研究的多，对细菌的酒精发酵研究的少。

只查到森奈***单胞菌和嗜糖***单胞菌有较强的产酒精能力，某些霉菌也行，如总状毛霉在深层培养时。其他的就不知道了。

酒精的发酵原理是什么？

是在无氧条件下，微生物如酵母菌分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。

在高等植物中，存在酒精发酵和乳酸发酵,并习惯称之为无氧呼吸。其反应的要点是：糖质变成磷酸酯，分割为2分子的丙糖磷酸，与其氧化相关连，生成2个ATP而产生丙酮酸，放出二氧化碳后转化为乙醛，依靠补偿以上氧化的还原，以产生酒精而完成。

到此，以上就是小编对于微生物发酵酒精的问题就介绍到这了，希望介绍关于微生物发酵酒精的3点解答对大家有用。

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