大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土坑酸菜微生物的问题，于是小编就整理了3个相关介绍土坑酸菜微生物的解答，让我们一起看看吧。
“土坑发酵酸菜”是否应该完全杜绝？
你想杜绝也杜绝不了农业生产季节性強，到時候你就得釆收，收后你就得即時处置。否则就烂掉了。挖坑腌菜实为无奈之举。酸菜卖了，打地一平，又可以种农作物。大缸腌菜当然好，但今年用了，明年用不上怎么办？一般人承受不了这样的损失。
不用完全杜绝。
从这两天各种报道后的评论中不难发现，还是有很大一部分人认为：几百年都是这样搞的，为什么现在不行？酒曲都可以用脚踩，为什么酸菜不行？
但是销售时，必须实话实说，不能再冒充老坛酸菜。包装标识“土坑酸菜”，反正有不少人不在乎，觉得这样才够味，肯定还是有市场的[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
肯定没有办法，因为农民，商家，需要利益最大化，你们自己看看吧，现在网上农闹，网闹还在说土坑腌制是古老的方法？他们这样说就是还要这样干，也有好的企业，用大缸腌制，有的用水泥沙子建一口大坑此大坑建在厂房内，这样就好多了但成本增加了，利润少的，所以土坑腌制必须取消，
必须坚决取缔！“华人与狗不得入内”！这个不是卫生问题，是民族尊严跟原则问题。外国人就高人一等？必须全程标准化操作台。中国人就低人一等？只配吃脚踩烟头土坑酸菜？水军跟带路党嘴里，做点卫生措施就成本推高了！那么为外国人专供的高标准流水线，那么高的成本咋没人说降低一下！？双标的问题必须解决！
必须坚决取缔！
对于食品加工，国家有专门的国家标准《GB 14881-2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，对从事食品加工从场地条件、工艺、卫生条件等等各方面有严格的规定！
地坑腌菜，是没有任何食品加工资质和专业技术的菜农们的土办法，完全不符合国家标准，菜农所能做的事情就是把新鲜芥菜供应给工厂就结束了，如果腌制后再供应，那就是非法从事食品加工的生产经营活动，属于无照经营的违法行为，当然必须取缔！
至于酸菜厂家在收购来新鲜芥菜后是***用大缸腌菜，还是地坑腌菜，这是需要他们请专家来进行论证，请设计院来设计的。
总之，地坑腌菜是否可行，如果腌菜的主角是菜农，那必须坚决取缔。如果是厂家，只要他们设计出来的工艺方法和产品质量能够符合国家标准和法律法规要求，就可以。
最后，再说一遍，地坑腌菜压根儿就不是什么“传统工艺”，这是改革开放十几年以后才出现的，任何口口声声说这是什么祖祖辈辈都用的传统工艺，都是在为了保住本不干净的饭
土坑酸菜用的什么菜？
用的是芥菜，土坑酸菜，指在土坑中腌制的老坛酸菜包。每年初春芥菜成熟的时候，在菜地旁边有一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。
这些芥菜并不清洗，有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。
“土坑酸菜”重上货架！这，当我们民众是什么？
题主有点不信任“土坑酸菜"了！
看过很多暴光事情，凡做生意的大多数行业总会有时偷工减料。
对于大规模的腌制酸菜来说：只有用土坑办法比较适合，省工省时又省材料，土坑又能承受重量级压榨腌制。只是要改变一下干净的环境卫生不是不可以上架，土坑酸菜也不是永远不可以尊重民众的生活感受而为之。
“土坑酸菜"重新上架！这，经营单位在”3.15”揭露的教训中应该得到了启示再也不会有下一次了吧，应该有反省尊重民众消费者。
到此，以上就是小编对于土坑酸菜微生物的问题就介绍到这了，希望介绍关于土坑酸菜微生物的3点解答对大家有用。
