大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品微生物检测技术的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品微生物检测技术的解答，让我们一起看看吧。
食品微生物都检验哪些？
我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。
1、菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。因此它是判断食品卫生质量的重要依据之一。
2、大肠菌群 大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。这些细菌是寄居于人及温血动物肠道内的肠居菌，它随着的大便排出体外。食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。故以大肠菌群作为粪便污染食品的卫生指标来评价食品的质量，具有广泛的意义。
3、致病菌 致病菌既能够引起人们发病的细菌。对不同的食品和不同的场合，应该选择一定的参考菌群进行检验。例如：海产品以副溶血性弧菌作为参考菌群，蛋与蛋制品以沙门氏菌、金***葡萄球菌、变形杆菌等作为参考菌群，米、面类食品以蜡样芽孢杆菌、变形杆菌、霉菌等作为参考菌群，罐头食品以耐热性芽孢菌作为参考菌群等等。
4、霉菌及其毒素 我国还没有制定出霉菌的具体指标，鉴于有很多霉菌能够产生毒素，引起疾病，故应该对产毒霉菌进行检验。例如：曲霉属的黄曲霉、寄生曲霉等，青酶属的桔青酶、岛青酶等，镰刀酶属的串珠镰刀酶，禾谷镰刀酶等等。
5、其它指标 微生物指标还应包括病毒，肝炎***、猪瘟***、鸡新城疫***、马立克氏***、口蹄疫***，狂犬病***，猪水泡***等；另外，从食品检验的角度考虑，***也被很多学者列为微生物检验的指标：如旋毛虫，囊尾蚴，住肉孢子虫、蛔虫，肺吸虫，弓形体，螨，姜片吸虫，中华分枝睾吸虫等等 。
食品微生物实验要用到的仪器？
食品微生物实验常用的仪器有：
1. 培养箱：用于控制温度和湿度，提供细菌生长的合适环境。
2. 培养皿：用于培养细菌、真菌等微生物。
3. 过滤器：用于过滤食品样品中的微生物，常见的有滤膜和滤纸。
4. 显微镜：用于观察和计数微生物，常用的包括光学显微镜和荧光显微镜。
5. pH计：用于测量食品样品的pH值，pH值影响微生物的生长条件。
6. 离心机：用于离心、分离食品样品中的微生物。
7. 温度计：用于测量食品样品的温度，确保实验条件符合要求。
8. 电子天平：用于精确称量食品样品和培养基等试剂。
9. 紫外可见分光光度计：用于测量食品样品中微生物的吸光度，了解微生物数量。
10. PCR仪：用于进行聚合酶链式反应（PCR）检测食品样品中的特定微生物的DNA。
需要注意的是，根据实验的具体要求和样品类型，可能会需要其他特殊的仪器和设备。
微生物实验室常用仪器
1.无菌室和超净工作台
2.培养箱：生化培养箱、普通培养箱、恒温培养箱、厌氧培养箱
3.恒温干燥箱
4.高压蒸汽灭菌器
5.天平：电子天平（精确度为千分之一或万分之一）或分析天平
6.显微镜：
7.分光光度计(测定菌体生长量)
8.酸度计
9.恒温水浴锅
10.冰箱：普通冰箱、低温冰箱
11.离心机
12.均质器
13.振荡培养摇床
14.厌氧培养设备
15.水净化设备
16.通风设备
17.电炉或微波炉
18.磁力搅拌器
19.血球计数板、目镜测微尺、镜台测微尺、手掀计数器
20.菌落计数器
到此，以上就是小编对于食品微生物检测技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品微生物检测技术的2点解答对大家有用。
