大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速冻食品微生物的问题，于是小编就整理了4个相关介绍速冻食品微生物的解答，让我们一起看看吧。
为什么速冻水产不检微生物？
关于冷冻水产品菌落总数的***标准：冷冻产品分生食类和生切类两种，生食类只检测菌落总数大肠菌群和副溶血性弧菌，菌落总数可能为十万，大肠菌群百倍不得检出（计数），副溶血性弧菌***。执行标准：食品安全国家标准 食品微生物学检验三方圆菌落总数测定（GB 4789.2）。
冷冻食品的保存原理？
原理：低温处理作为贮藏食品中抑制化学反应和酶反应、阻止微生物生长的手段，很早就被极其广泛地应用了。
在一般情况下，温度越低微生物生长越慢，至某一温度界限以下则所有的微生物活动完全停止，因此可以***用低温（冷冻）来控制微生物生长。而在实际的食品保藏中，常常***用0℃左右或略高一点的温度来冷藏。在这样的温度下，虽然不可能完全抑制微生物的生长，但可在相当长时间内使食品保持原来的状态。由于经济上是合算的，所以对某些种类的食品来讲，冷藏可以说是出色的保藏方法。
冷冻蔬菜用什么添加剂保持水分？
可以买水分保持剂，比如复配磷酸盐，食品添加剂中有一类叫做水分保持剂，可以防止食品失去水分
依据GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，我们国家允许使用的水分保持剂有丙二醇、聚葡萄糖、磷酸类、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳酸钙、山梨糖醇和山梨糖醇液、甘油、乳酸钾、乳酸钠。其中甘油、乳酸钾和乳酸钠可在各类食品中按需添加，其余的如果要添加请参考GB2760中规定的添加范围及***。
食品添加剂中有一类叫做水分保持剂，可以防止食品失去水分
依据GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，我们国家允许使用的水分保持剂有丙二醇、聚葡萄糖、磷酸类、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳酸钙、山梨糖醇和山梨糖醇液、甘油、乳酸钾、乳酸钠。其中甘油、乳酸钾和乳酸钠可在各类食品中按需添加，其余的如果要添加请参考GB2760中规定的添加范围及***。
冷冻干燥原理及优点？
冷冻干燥就是把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中。冷冻干燥有下列优点：
一．冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。
二．在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品，药品和食品干燥。
三．在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性装。
四．由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
五．干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。
六．由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
七．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。
因此，冷冻干燥目前在医药工业，食品工业，科研和其他部门得到广泛的应用。
到此，以上就是小编对于速冻食品微生物的问题就介绍到这了，希望介绍关于速冻食品微生物的4点解答对大家有用。
