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栽培食用菌时，有什么科学技术能增产增收？
食用菌栽培与作物不同，用的不是土壤，地面只是食用菌栽培的支持物。食用菌栽培用的是培养料，食用菌要将培养料分解建造自身。这些培养料绝大多数都是人类不能作为食物直接食用的木质纤维素类的农林副产品，如秸秆、木屑和禽畜粪便等。
食用菌虽然种类很多，但是栽培程序基本是一样的，即培养料制备→灭菌或发酵→接种→发菌（有的食用菌需覆土）→出菇（耳）→收获。有的种类只出一茬，有的可以出几茬。
栽培食用菌的方法技术主要有生料栽培、发酵料栽培和熟料栽培。
所谓生料栽培，就是将培养料加水搅拌均匀后不再灭菌或发酵而直接接种，然后在适宜环境条件下发菌出菇。目前可以生料栽培的种类只有平菇、草菇和大球盖菇，其他种类都不能生料栽培。
发酵料栽培是将各种原料拌匀后，按一定规格要求建堆，堆积发酵，当堆温达一定要求后，进行翻堆，一般要翻3～5次，然后在自然条件下接种，在适宜环境条件下发菌出菇。凡可生料栽培的种类都可进行发酵料栽培。必须使用这一方法的都是蘑菇属的各种，如双孢蘑菇、大肥菇、巴氏蘑菇（姬松茸），草菇、平菇、鸡腿菇等也常应用此法。
熟料栽培是指将培养料装入一定大小的容器，常用塑料袋，然后进行常压或高压灭菌，将培养料内的生物全部杀死。冷却后经无菌操作接种，在适宜环境条件下发菌出菇，如香菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、银耳、白灵菇等都是这样栽培的。
此外，一些共生菌类，如松茸、牛肝菌等非腐生菌类，用上述任何方法都不能栽培出菇。但是由于其美味，市场价格好，为了增加野生状态的采集量，人们进行了半人工栽培。所谓的半人工栽培，就是人工接种在自然发生的场所，增加菌丝生长量，促使子实体多发生。
與梦同行
栽培食用菌，要达到增产增收，需做到以下几点：一是，选择原料，食用菌原料广泛，建议使用增产的棉籽壳为主要原枓。用新鲜无霉变的棉籽壳，烈日晾晒三至五天备用。
熟料或发酵料载培，原料经过常压灭菌或堆积发酵后，料内的杂菌基本杀灭，有利于发菌。
第一茬菇，主要是靠吸收料内水分生长，产量较高，建议拌抖时，水份偏大一点点，以手握培养料指缝间用力握有水珠下滴一滴较为适宜。
选用优质高产广温型菌种。气温低于十五度时，增加菌种用种量。气温高于十五度时，用种量可在I5%至20%之间。用熟料载培时，菌包两端用菌种封面，以利快速发菌。其它方式栽培时，***用四层播种法。即除菌包两端封面外，袋内均匀分布再播进两层菌种。
发菌。发菌置于阳光直射不到的地方。保持空气新鲜，温度范围十八至三十度之间，最适二十四至二十六度。随时检查菌包内温度，超过二十八度，及时降温处理。
堆垛。气温三十度左右时，单层排放，袋和袋之间有间隔。间隔距离以容纳手掌即可。气温二十度左右时，可井字型排列，也可两层排列，仍保持间隔。气温十度以下时，可堆高一米左右，无论气温多低，不建议垛砖式挤在一起，垛和垛之间保持距离，如果多个垛挤在一起，虽然升温快，但稍有不慎，客易“烧菌”。
出菇。菌包发满后，经过一般时间复壮，即进入出菇阶段。出菇期间要保持通风，湿度保持在80%以上。
***收上市。菌盖直经达五厘米以上时，进入***收阶段。及时***收，避免菇体老化。
***收一茬两茬菇后，根据养分消耗情况，及时注水补充营养液。
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