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为什么微生物会导致谷物发霉变质?
1、引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。
2、食物发霉通常是由于微生物的生长和繁殖所致。微生物是指生活在食物中的各种细菌、真菌和病毒等有机体。以下是导致食物发霉的主要原因：（1）微生物作怪。
3、问题一：食物变质是什么原因 不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的***发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。 引起食物变质的主要原因是微生物作祟。
4、其次，粮食里的秕粒、破损粒、泥块、皮壳等，含水量一般比完好的粮粒高，附着的微生物也多，容易引起粮食的发霉变质。
微生物引起食品变质一般可分为细菌引起的___、霉菌引起的__
是丙酸钙对霉菌的作用强，而面包的防腐主要是防止发霉；是丙酸钙对引起面包产生粘丝状物质的好气性芽孢杆菌有抑制效果；是丙酸对酵母菌几乎无影响；是丙酸钙可强化面包的钙成分。
通常引起高渗透压食品变质的霉菌有灰缘曲霉、匍匐曲霉咖啡色串孢霉乳卵孢霉、芽枝霉属、青霉属等。
需氧芽孢杆菌和厌氧菌梭状芽孢杆菌嗜热（最适生长温度为55°C）和嗜温菌（最适生长温度为37°C），可引起食物变质。它们可以产生孢子，特别是强大的耐热性，热腌制食品（如罐头食品）***菌。
引起食物变质的微生物主要有细菌、霉菌、酵母三大类。需氧性芽孢杆菌和厌氧性梭状芽孢杆菌中嗜热性（最适生长温度55℃）和嗜温性菌（最适生长温度37℃）都能引起食品***。
微生物引起食品***变质的类型主要有以下几种：1．变黏：***变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。
引起干制品变质的微生物主要是
引起干制品***变质的微生物主要是霉菌。根据查询相关资料信息，在生物学上，真菌章节里介绍到，通常引起干制品***变质的微生物是霉菌，比如豆腐乳等。
引起干制食品变质的微生物主要是细菌和真菌。各种细菌，真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育，繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，酸，臭等。
豆制品的***变质主要是以蛋白质的分解为主要特征。
细菌、霉菌、酵母菌。引起食品***变质的微生物主要是细菌、霉菌、酵母菌。由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物。
引起食品***变质的主要原因有以下三种：微生物作用：微生物几乎存在于自然界的一切领域，一般肉眼是看不到的，要用显微镜才能看见。食品在常温下放置，很快就会受到微生物污染和侵袭。
微生物是怎样让食物变质的
1、微生物把食物中的营养当成培养基，在其上或内部生长繁殖，同时产生的酶将食物中的有机大分子分解，使食物的色香味发生变化。
2、微生物导致食品变质的基本原理：微生物在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。
3、引起食物变质的主要原因有3方面：微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。
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