大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金华微生物除味的问题，于是小编就整理了3个相关介绍金华微生物除味的解答，让我们一起看看吧。
四川雅江扎坝地区放了30年的“臭猪肉”为什么还能吃？医学上有哪些解释？
我们这里的农村杀年猪时，猪头剖开不剔骨头一起腌制，由于有些肉在骨头中盐巴无法腌到，时间长了就变臭了。但有些人就喜欢吃这种带臭味的腌猪头肉，还认为腌猪头肉不臭不好吃。
经过数千年的经验积累，在特定的环境.温度及工艺条件下，都可以让猪肉保持不会腐坏。例如盐粉腌制，油浸.烟熏.风干.发酵.冷冻。
例如金华火腿，邓诺火腿，时间越久越香。
西班牙伊比利亚火腿为什么能生吃？
1.金华火腿含盐量较高，为8%-12%；而西班牙火腿含盐量控制在2.5%左右；
2. 金华火腿制作工艺上，温度、湿度基本不控制，这就存在毒素残留和微生物***的可能性；而西班牙火腿整个生产工艺过程都是在冷库中进行的，控温控湿，绝大部分操作由电脑自动化控制。
3. 金华火腿制作流程上脂肪氧化严重，不宜生吃；而西班牙火腿在发酵开始时需要在火腿上抹上猪油或其它添加剂(或者通过浸渍上油) ,目的是防止氧化。
陈薇籍贯
陈薇，女，1966年2月出生，籍贯浙江兰溪，***党员，生物危害防控专家，中国工程院院士，中国人民***军事科学院军事医学研究院生物工程研究所所长、研究员、博士生导师，专业技术5级，少将军衔，中国科协第十届全国委员会副***。
1991年获得清华大学工学硕士学位，同年4月特招入伍。
1998年获得军事医学科学院医学博士学位。
2002年晋升为研究员。
2003年成为博士生导师。
2006年担任军事医学科学院微生物流行病研究所副所长。
2011年获得中国青年女科学家奖。
2012年担任军事医学科学院生物工程研究所所长。
2015年被授予专业技术少将军衔。
到此，以上就是小编对于金华微生物除味的问题就介绍到这了，希望介绍关于金华微生物除味的3点解答对大家有用。
