大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浦江微生物发酵技术的问题，于是小编就整理了1个相关介绍浦江微生物发酵技术的解答，让我们一起看看吧。
泡大闸蟹怎么做？
楼主说的泡大闸蟹应该是说的醉蟹吧，国人食蟹的历史非常悠久，而在这悠久的历史中古人在探索和创作出一道道非常美味的蟹菜。
而醉蟹这道菜的历史也是非常的悠久了，曾在宋代浦江吴式家中的菜谱《吴氏中馈录》
中就有所记载醉蟹的做法：
香油入酱油内，亦可久留不砂。
糟、醋、酒、酱各一碗，蟹多，加盐一碟。
又法：用酒七碗，醋三碗，盐两碗，醉蟹亦妙。
如今醉蟹也是一种大众的吃法，给大家介绍一下醉蟹的做法。
首先我们要准备好主要的材料：大闸蟹、陈年花雕酒、40度以上白酒。
用白酒浸泡大闸蟹，做出来的菜肴就称之为醉蟹。
这种做法是江南非常常见的做法，醉蟹是生吃的大闸蟹，它的风味和熟大闸蟹截然不同。醉蟹的蟹肉非常软糯丝滑，蟹黄也是半流质的，酒香和蟹香交融，滑嫩可口，喷香诱人。
1、要做好一份香醉大闸蟹，首先对大闸蟹本身的品质有要求。由于醉蟹是生吃的，所以一定要注意大闸蟹的清洁，防止细菌入口。此外，最好挑选活力充沛、新鲜出水的大闸蟹，不要用半死不活的大闸蟹来做醉蟹。
2、清洗干净的大闸蟹，放进一个大容器里，再放入姜丝、酱油、盐、糖以及高度白酒。酒精浓度比较高的酒，能够更有效地杀灭大闸蟹里的细菌和微生物。
3、再往容器里倒入适量清水，水量要没过所有大闸蟹，一边倒水，一边搅拌，让调料在水里充分化开。
4、最后把容器密闭起来，放入冰箱冷藏室放置7天左右就可以了。
精品醉蟹（配方）
姜片10克，蒜片10克，干辣椒13克，海天生抽30克，黄酒35克，白糖45克，纯净水80克，美极鲜15克，味精5克，盐巴3克，白酒2克，
步骤；酱料拌一起，活蟹10只，用快子插蟹嘴巴让蟹死，洗干净，放保鲜盒把酱料倒进要能泡到蟹，泡2天更入味，
到此，以上就是小编对于浦江微生物发酵技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于浦江微生物发酵技术的1点解答对大家有用。
